Vol. 30 No. 2 (2019): Jurnal Teknologi dan Industri Pangan

Published: 2019-12-27

Research Paper

PEMURNIAN DAN KARAKTERISASI PEDIOSIN YANG DIPRODUKSI OLEH Pediococcus pentosaceus 2A2

Ni Wayan Triwulandhari, Betty S. L. Jenie, Hanifah N. Lioe, Irma Isnafia Arief

91-99
- PDF
APPLICATION OF LEMONGRASS AS NATURAL PRESERVATIVES FOR TOFU

Alwani Hamad, Eli Nurlaeli, Dea Y. Pradani, Asmiyenti D. Djalil, Dwi Hartanti

100-109
- PDF
OPTIMASI PROSES MI JAGUNG VARIETAS LOKAL DENGAN TEKNOLOGI EKSTRUSI

Atiqatul Maula, Didah Nur Faridah, Tjahja Muhandri

110-118
- PDF
PENGARUH PENAMBAHAN LILIN LEBAH DAN NANOPARTIKEL SENG OKSIDA TERHADAP SIFAT FISIK DAN MEKANIS FILM BERBASIS KITOSAN

Novan Nandiwilastio, Tien R. Muchtadi, Nugraha E. Suyatma, Sri Yuliani

119-126
- PDF
STABILITAS MIKROKAPSUL Lactobacillus acidophilus ATCC 314 TERHADAP PEMANASAN DAN PENYIMPANAN DALAM SELAI BUAH NANAS RENDAH GULA

Diana Lestari, Tiffany Claudya, Rianita Pramitasari

127-132
- PDF
PENGARUH PERBEDAAN WAKTU PANEN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA BIJI KECIPIR

Rizki Dwi Setiawan, Fransiska Rungkat Zakaria, Azis Boing Sitanggang, Endang Prangdimurti, Dede Robiatul Adawiyah, Erniati Erniati

133-142
- PDF
MIKROENKAPSULASI KONSENTRAT ASAM LEMAK TAK JENUH DARI MINYAK IKAN PATIN

Siti Zakiyatul Khamidah, Ema Hastarini, Dedi Fardiaz, Slamet Budijanto

143-151
- PDF
KANDUNGAN GIZI DAN MUTU PROTEIN TEPUNG BIJI KELOR TERFERMENTASI

Ni'mawati Sakinah, Endang Prangdimurti, Nurheni Sri Palupi

152-160
- PDF
PERBANDINGAN PROFIL SENSORI TEH HIJAU MENGGUNAKAN METODE ANALISIS DESKRIPSI KUANTITATIF DAN CATA (CHECK-ALL-THAT-APPLY)

Dede Robiatul Adawiyah, Malik Abdul Azis, Amalia Shabrina Ramadhani, Piyaporn Chueamchaitrakun

161-172
- PDF

Short Communication

PROFIL GELATINISASI TEPUNG SORGUM PUTIH TERMODIFIKASI α-AMILASE

Endah Wulandari, Een Sukarminah, Efri Mardawati, Hanni Listia Furi

173-179
- PDF
PERBAIKAN SIFAT FUNGSIONAL TEKNIS TEPUNG BIJI KELOR (MORINGA OLEIFERA) DENGAN PERKECAMBAHAN

Candytias Puspitasari, Sukarno Sukarno, Slamet Budijanto

180-188
- PDF

Citation Indices	All	Since 2015
Citations	2125	1687
h-index	22	20
I10-index10	63	49