http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip; jtip; jurnal teknologi dan industri pangan; food chemistry; food; food science, food technology, food nutrition; application in food industry

Skip to main content Skip to main navigation menu Skip to site footer

Vol. 27 No. 2 (2016): Jurnal Teknologi dan Industri Pangan

Published: 2017-04-21

Research Paper

SINTESIS DAN MIKROENKAPSULASI PENSUBSTITUSI LEMAK AIR SUSU IBU (PLASI) BERBAHAN MINYAK SAWIT

Hasrul Abdi Hasibuan, - Ijah

105-114
- PDF
ANALISIS PROKSIMAT, SENYAWA FENOLIK, SIFAT ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI KULIT BUAH Lepisanthes alata

Anton Rahmadi, Yuliadini Puspita, Desy Nursayekti, Ira Sintia Sinaga, Rica Oktalina, Herry Setiawan, Wiwit Murdianto

115-122
- PDF
PERBAIKAN STATUS ANTIOKSIDAN PENDERITA DIABETES TIPE 2 DENGAN TAHU KEDELAI HITAM KAYA SERAT

Nanda Triandita, Fransiska R. Zakaria, Endang Prangdimurti, Nela Eska Putri

123-130
- PDF
PENGARUH INTERVENSI TAHU KEDELAI HITAM KAYA SERAT TERHADAP GLUKOSA DARAH DAN INFLAMASI RESPONDEN DIABETES TIPE 2

Nela Eska Putri, Fransiska R. Zakaria, Endang Prangdimurti, Nanda Triandita

131-139
- PDF
Cronobacter sakazakii MEMASUKI KONDISI VIABLE BUT NONCULTURABLE SELAMA PEMBENTUKAN BIOFILM

Yesica M. R. Sinaga, Ratih Dewanti-Hariyadi, - Suliantari

140-147
- PDF
SINTASAN Cronobacter sakazakii pGFPuv SELAMA PENYIMPANAN JAGUNG PIPILAN BERKADAR AIR AWAL BERBEDA DI BERBAGAI RH

Karina Nola Sinamo, - Suliantari, Ratih Dewanti-Hariyadi

148-156
- PDF
SENSORY EVALUATION AND CHARACTERIZATIONS OF EMULSION CONTAINING SODIUM CHLORIDE AND ITS APPLICATION IN CORN SOUP

Melanie Cornelia, Irene Triyanti, Teguh Prasetia, Cathy Purnomo

157-164
- PDF
SIFAT REOLOGI DAN STABILITAS FISIK MINUMAN EMULSI MINYAK SAWIT

Nurlita Dianingsih, Eko Hari Purnomo, Tien R. Muchtadi

165-174
- PDF
KARAKTERISTIK TEPUNG BERAS HASIL PERLAKUAN KOMBINASI GELOMBANG MIKRO, ULTRASONIKASI DAN PEMANASAN LEMBAB

Shinta Dewi Ardhiyanti, Adil Basuki Ahza, Didah Nur Faridah, Bram Kusbiantoro

175-184
- PDF
PROFIL PASTING PATI GANYONG TERMODIFIKASI DENGAN HEAT MOISTURE TREATMENT DAN GUM XANTHAN UNTUK PRODUK ROTI

- Parwiyanti, Filli Pratama, Agus Wijaya, Nura Malahayati

185-192
- PDF

Short Communication

DETERMINATION OF APPROPRIATE TECHNIQUE ON CRYSTALLIZATION AND FRACTIONATION OF COCONUT OIL

- Mursalin, Purwiyatno Hariyadi, Eko Hari Purnomo, Nuri Andarwulan, Dedi Fardiaz

193-199
- PDF
POTENSI ALERGI AKIBAT INFEKSI Anisakis typica PADA DAGING IKAN CAKALANG

Lady Cindy Soewarlan

200-207
- PDF

Citation Indices	All	Since 2016
Citations	3206	2532
h-index	26	24
I10-index10	102	76