http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip; jtip; jurnal teknologi dan industri pangan; food chemistry; food; food science, food technology, food nutrition; application in food industry

Skip to main content Skip to main navigation menu Skip to site footer

Vol. 21 No. 1 (2010): Jurnal Teknologi dan Industri Pangan

Published: 2011-01-12

Research Paper

AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L.) SERTA KANDUNGAN SENYAWA AKTIFNYA [Antibacterial Activity of Mangosteen (Garcinia mangostana L.) Husk Extract, and its Active Compounds]

I Nengah Kencan Putra

1
- PDF
EFEK SUPLEMENTASI EKSTRAK PROTEIN KECAMBAH KEDELAI TERHADAP KADAR IL-1BETA PENDERITA DIABETES TIPE-2 [The Effect of Soy Germ Protein Extract Supplementation on the Level of IL-1 Beta of Type-2 Diabetic Woman]

Hery Winarsi, Agus Purwanto

6
- PDF
FERMENTASI SUFU RENDAH GARAM DENGAN MENGGUNAKAN BEBERAPA KAPANG INDIGENUS DAN LACTOBACILLUS PLANTARUM KIK [Fermentation of Low Salt Sufu using Indigenous Moulds and Lactobacillus plantarum kik]

Nurhayati Nurhayati, Betty S. L. Jenie, Harsi D. Kusumaningrum

11
- PDF
HUBUNGAN ANTARA WAKTU FERMENTASI GRITS JAGUNG DENGAN SIFAT GELATINISASI TEPUNG JAGUNG PUTIH YANG DIPENGARUHI UKURAN PARTIKEL [Relationship between Fermentation Time of Corn Grits and Gelatinization Properties of White Corn Flour Influenced by Particle

Nur Aini ., Purwiyatno Hariyadi, Tien R. Muchtadi, Nuri Andarwulan

18
- PDF
PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L. Poir) SEBAGAI PENGGANTI SEBAGIAN TEPUNG TERIGU DAN SUMBER ANTIOKSIDAN PADA ROTI TAWAR [Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas L. Poir) as a Partial Subtitute of Wheat flour and Source of Antioxidant on Pla

. Hardoko, Liana Hendarto, Tagor Marsillam Siregar

25
- PDF
PEMODELAN ISOTERMIS SORPSI AIR PADA MODEL PANGAN [Modelling of Moisture Sorption Isotherm in Food Model]

Dede R. Adawiyah, Soewarno T. Soekarto

33
- PDF
PENGARUH FRAKSI NONPROTEIN KACANG KOMAK (Lablab purpureus (L.) Sweet) TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH DAN MALONALDEHIDA TIKUS DIABETES [Effect of Nonprotein Fraction of Hyacinth Bean (Lablab purpureus (L.) Sweet) Diet on Glucose and Malonaldehyde Serum of

Arif Hartoyo, Sukarno ., Erma Rohmawati

40
- PDF
PENGEMBANGAN PRODUK MI INSTAN DARI TEPUNG HOTONG (Setaria italica Beauv.) DAN PENDUGAAN UMUR SIMPANNYA DENGAN METODE AKSELERASI [Development of Instant Noodle Made from Foxtail Millet (Setaria italica Beauv.) Flour and Prediction of Its Shelf Life u

Sugiyono ., Sarwo E. Wibowo, Sam Herodian, Sri Widowati, B.A. Susila Santosa

45
- PDF
PENGERINGAN KEMOREAKSI DENGAN KAPUR API (CaO) UNTUK MENCEGAH KEHILANGAN MINYAK ATSIRI PADA JAHE (Chemoreaction Drying Using Quicklime (CaO) to Prevent Loss of Essential Oil in Ginger)

Elisa Julianti, Ridwansyah ., Mimi Nurminah

51
- PDF
PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS BAHAN PELINDUNG UNTUK MEMPERTAHANKAN VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT YANG DI ISOLASI DARI AIR SUSU IBU PADA PROSES PENGERINGAN BEKU [Utilization of various cryogenic agents during freeze drying to Maintain the viability of Lactic

Ni Nyoman Puspawati, Lilis Nuraida, Dede Robiatul Adawiyah

59
- PDF
SENYAWA ASAM 2- METILESTER-1-H-PIROL-4-KARBOKSILAT DALAM EKSTRAK ETIL ASETAT BUAH SALAK VARIETAS BONGKOK SEBAGAI ANTIOKSIDAN DAN ANTIHYPERURICEMIA [Studies on 2-Methylester-1-H-Pyrolle-4-Carboxylic Acid Compound in Ethylacetate Extract of Snake Fruit Var

Leni Herliani Afrianti, Elin Yulinah Sukandar, Slamet Ibrahim, I Ketut Adnyana

66
- PDF
SUPLEMENTASI STEROL LEMBAGA GANDUM (Triticum sp.) PADA MARGARIN (Supplementation of Margarine with Wheat Germ Sterol)

Sri Anna Marliyati, Hidayat Syarief, Deddy Muchtadi, Latifah K. Darusman, Rimbawan .

73
- PDF
THE EFFECT OF 1-MCP IN MAINTAINING THE QUALITY OF TOMATO SLICES

Darwin H. Pangaribuan, D. E. Irving

80
- PDF
Data Base Jurnal Teknologi dan Indsutri Pangan

Admin Jurnal Teknologi dan Industri Pangan
- PDF
Alur Naskah

Jurnal TIP
- PDF
AUTHOR GUIDELINES & SUBMISSION

Jurnal TIP
- PDF

Short Communication

APPLICATION OF MIXING INDEX (IP) FOR THE EVALUATION OF GEL-FORMING ABILITY IN MYOFIBRIL-PROTEIN GELS OF FISH PASTES

Hens Onibala

87
- PDF
KARAKTERISTIK PRODUK FERMENTASI DARI BAHAN BAKU KOMBINASI SUSU KAMBING DENGAN EKSTRAK KEDELAI, EKSTRAK JAGUNG, ATAU SANTAN KELAPA [Characterization of Fermented Products Made From Caprine Milk in Combination with Soy Extract, Corn Extract or Coconut Extra

Hartati Chairunnisa, Wendry Setiyadi Putranto, Stefanus Jemianus Lepa

91
- PDF