http://journal.ipb.ac.id/index.php/jmpi; jmp; jurnal mutu pangan; food chemistry; food; food science, food technology, food nutrition; application in food industry

Skip to main content Skip to main navigation menu Skip to site footer

Vol. 10 No. 2 (2023): Jurnal Mutu Pangan

Published: 2023-10-13

Table of Content

Table of Content
- PDF

Research Paper

Profil Sensori Minuman Yuzu (Citrus junos) Komersial

Lani Nurlela, Tjahja Muhandri, Dede Robiatul Adawiyah, Saraswati Saraswati

63-72
- PDF
Penentuan Indikator Umur Simpan Minuman Botanikal Berbahan Dasar Jahe Merah dan Bawang Putih

Nabila Lathifah Fatmawati, Setya Budi Muhammad Abduh, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri

73-83
- PDF
Pengaruh Penambahan Tepung Rumput Laut terhadap Daya Terima Nasi IR 64

Fa'izah Fauzi, Alsuhendra Alsuhendra, Efrina Efrina

84-92
- PDF
Perbandingan Asam Fenolat dan Total Fenolik Kopi Arabika Bogor dari Pengolahan Pascapanen dan Tingkat Sangrai Berbeda

Muhammad Reza, Dian Herawati, Feri Kusnandar

93-99
- PDF
Evaluasi Kecukupan Panas dan Pengembangan Proses Alternatif dalam Sterilisasi Komersial Jamur Kancing dalam Kaleng

Feri Kusnandar, Huda Hainun Dafiq, Winiati P. Rahayu, Dandy Irmawan

100-107
- PDF
Risiko Paparan Formaldehida dari Beberapa Jenis Ikan pada Masyarakat di Kecamatan Dramaga, Bogor, Jawa Barat

Alfin Maulana Wihardi, Puspo Edi Giriwono, Dias Indrasti

108-115
- PDF
Prevalensi Cemaran Bakteri Indikator Sanitasi dan Patogen pada Daging Ayam dan Produk Olahannya di Indonesia: Sistematika Review dan Meta-Analisis

Sri Madiarti Sipayung, Winiati P. Rahayu, Siti Nurjanah

116-127
- PDF

Back Matter

Back Matter
- PDF