Vol. 5 No. 1 (2018)

Research Paper

• Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Mayonnaise pada Berbagai Komposisi Asam Lemak dari Penggunaan Minyak Nabati Berbeda

  Hanifah Nuryani Lioe, Nuri Andarwulan, Dwi Rahmawati

  1-9

  • PDF
• Evaluasi Perbedaan Varietas Kacang Kedelai terhadap Mutu Produk Susu Kedelai

  Dede R. Adawiyah, Nuri Andarwulan, Ria Noviar Triana, Denny Agustin, Desty Gitapratiwi

  10-16

  • PDF
• Pengembangan Mi Kering Berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) sebagai Pangan Fungsional Tinggi Serat

  Lidwina Lidwina, Puspo Edi Giriwono, Rimbawan Rimbawan

  17-24

  • PDF
• Karakteristik Pati Sagu (Metroxylon sp.) Hasil Modifikasi Ikat Silang

  Dwi Karmila Syafriyanti, Nuri Andarwulan, Purwiyatno Hariyadi, Andri J. Laksana

  25-33

  • PDF
• Profil Penanganan Pangan, Pola Konsumsi dan Status Gizi Keluarga: Studi Kasus di Kecamatan Kopo, Serang, Banten

  Sigit Purwonugroho, Nurheni Sri Palupi, Siti Nurjanah

  34-42

  • PDF
• Cookies Kaya Serat Pangan dengan Bahan Dasar Tepung Asia (Ampas) Ubi Jalar

  Tjahja Muhandri, Disty Septieni, Subarna Subarna, Sutrisno Koswara, Dase Hunaefi

  43-49

  • PDF
• Pemenuhan Persyaratan Label Produk Pangan yang Dijual Secara Online terhadap Peraturan Label Pangan

  Endah Ernawanti, Feri Kusnandar, Nur Wulandari

  50-58

  • PDF