Vol. 12 No. 2 (2025): Jurnal Mutu Pangan

View Vol. 12 No. 2 (2025): Jurnal Mutu Pangan

Published: 2025-10-03

Table of Content

Table of Content
- PDF

Research Paper

Penentuan Masa Simpan Ekstrak Etil Asetat Buah Andaliman Pada Kemasan Botol Kaca dan PET dengan Metode Accelerated Shelf-Life Test (ASLT)

Siti Basyariah Putri Lubis, Elisa Julianti, Albiner Siagian

109-117
- PDF
Mutu Fisikokimia dan Sensori Keripik Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) serta Biaya Produksinya

Aisyah Maryam Namirah, Sugiyono Sugiyono, Dede Robiatul Adawiyah

118-129
- PDF
Korelasi Sidik Jari Teh Putih (Camellia sinensis) dan Aktivitas Antioksidannya Menggunakan Spektrofotometri Inframerah Transformasi Fourier (FTIR) dan Analisis Data Multivariat

Muhammad Shalahuddin Yusuf, Dase Hunaefi, Nancy Dewi Yuliana

130-140
- PDF
Effect of Drying Temperature and Slice Thickness on Drying Kinetics, Moisture Diffusivity, Energy Use, and Color Change in Convectively Dried Chayote Squash Slices

Tina Nurkhoeriyati, Ignatius Arya Krishna Rustandi, Mwewa Chikonkolo Mwape

141-150
- PDF
Characteristics of Pasta Substituted with Modified Taro and Yellow Yam Flour

Hadana Sabila Arsyistawa, Nur Aini, Hidayah Dwiyanti, Retno Setyawati

151-160
- PDF
Pemanfaatan Bubuk Bawang Merah Brebes untuk Meningkatkan Durabilitas Mi Basah

Yuniarti Rahmawati, Yunika Purwanti, Rifatu Masrikhiyah

161-168
- PDF
Pengaruh Blansir dan Konsentrasi CMC terhadap Karakteristik Sirup Kulit Kopi Robusta (Coffea canephora)

Adinda Khairun Nisah, Nauas Domu Marihot Romauli

169-177
- PDF
Kajian Peraturan dan Persepsi Konsumen tentang Pencantuman Klaim Natrium Pada Pangan Olahan Antara

Gita Eka Prahasti, Feri Kusnandar, Nurheni Sri Palupi

178-187
- PDF
Persepsi dan Tantangan Sertifikasi Perikanan Berkelanjutan oleh Perusahaan Pengolahan Produk Perikanan

Padma Rizki Dwi Arieanti Arsyad, Winiati P. Rahayu, Siti Nurjanah

188-197
- PDF
Implementasi Kebijakan SPP-IRT oleh Dinas Kesehatan Kabupaten/Kota di Provinsi Jawa Barat

Retno Anggrina Khalistha Dewi, Yohana Tania Tio, Lilis Nuraida, Winiati P. Rahayu

198-205
- PDF

Back Matter

Back Matter
- PDF