Vol. 13 No. 2 (2026): Jurnal Mutu Pangan

View Vol. 13 No. 2 (2026): Jurnal Mutu Pangan

Published: 2026-10-31

Table of Content

Front Matter
- PDF

Research Paper

Persepsi Pelaku Usaha di Kalimantan Tengah terhadap Jaminan Keamanan Pangan dan Ketertelusuran

Umar Saifudin, Winiati P. Rahayu, Dias Indrasti
- PDF
Model Penilaian Tingkat Maturitas Budaya Keamanan Pangan di Industri Pangan

Faisal Rahmat, Harsi D. Kusumaningrum, Ratih Dewanti-Hariyadi
- PDF
Implementing Good Hygiene Practices to Enhance Microbiological Quality and Probiotic Potential of Tempoyak

Marwati, Krishna Purnawan Candra, Aswita Emmawati, Miftakhur Rohmah, Yuliani
- PDF
Hubungan Kepemilikan SPP-IRT terhadap Peningkatan Omzet dan Perluasan Jangkauan Pasar P-IRT berdasarkan Persepsi Pelaku Usaha

Winiati P. Rahayu, Fauzan Naufal Aqilah, Lilis Nuraida, Retno Anggrina Khalistha Dewi
- PDF
Stabilitas Fisik Galaktomanan Kolang-kaling terhadap Kondisi Pengolahan

Imelda Yunita, Fikratul Ihsan, Fadlila Endyra, Anna Anggraini, Masyitah Masyitah, Addiena Syahvina Nasution, Nadya Novanti Dwi Putri, Arum Rovarti Ningsih
- PDF
Karakterisasi Beberapa Jenis Bahan Pelapis pada Proses Panning Permen Karet Kunyah

Iqbal Yogiswara, Purwiyatno Hariyadi, Tjahja Muhandri
- PDF
Pengaruh Suhu dan Durasi Ultrasonik terhadap Karakteristik Fisikokimia, Aktivitas Antioksidan, dan Mutu Mikrobiologi Minuman Fungsional Leunca

Icha Agnes Wulandari, Anny Yanuriati
- PDF
Pengaruh Konsentrasi Buah Kurma dan Waktu Fermentasi terhadap Karakteristik Mutu Minuman Probiotik Air Kelapa

Retno Setyawati, Steffani Revi Saherti, Karseno
- PDF
Mutu Fisikokimia dan Sensori Minuman Sari Kacang Hijau Terfortifikasi Susu Skim dan Ekstrak Rempah

Selvianing Tiyas, Sedarnawati Yasni
- PDF
Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Keputusan Pembelian Makanan pada Konsumen di Kawasan Wisata Kota Palembang

Dini Arista Putri, Widya Ayu Pratiningsih, Rafif Bagaskara
- PDF

Back Matter

Back Matter
- PDF