Vol. 6 No. 2 (2019)

Research Paper

• Pengaruh Fortifikasi Zat Besi Menggunakan Fe-Sulfat, Fe-Fumarat dan Na Fe EDTA Terhadap Kualitas Sensori Produk-Produk Olahan Tepung Terigu

  Dede Robiatul Adawiyah, Tjahja Muhandri, Subarna Subarna, Sugiyono Sugiyono

  54-62

  • PDF
• Optimasi Formula Tahu Lembut Instan dan Rasio Air Rehidrasi dalam Pengembangan Wedang Tahu sebagai Pangan Fungsional

  Nurheni Sri Palupi, Nida Raihana Zhafira, Budi Nurtama

  63-71

  • PDF
• Pendugaan Umur Simpan Produk Pastry dengan Quantitative Descriptive Analysis (QDA) dan Metode Arrhenius

  Dase Hunaefi, Fitriyah Ulfah

  72-78

  • PDF
• Efektivitas Metode Pembelajaran terhadap Pengetahuan Keamanan Pangan Siswa Sekolah Tingkat Menengah

  Yanti Ratnasari, Rahmawati Rahmawati, Winiati P Rahayu

  79-84

  • PDF
• Penambahan Bekatul dan Angkak pada Produk Agar-agar sebagai Alternatif Cemilan Pengikat Kolesterol

  Hasim Hasim, Didah Nur Faridah, Ditha Mithania

  85-90

  • PDF
• Reduksi Purin pada Emping Melinjo Melalui Pre-treatment Perendaman Emping Mentah

  Hanifah Nuryani Lioe, Dahrul Syah, Annisa Defriana

  91-98

  • PDF
• Penggunaan TVP dan Aplikasi Pasteurisasi dalam Pembuatan Sosis Sapi Goreng di PT. X

  Akbar Pradana, Joko Hermanianto, Sugiyono Sugiyono

  99-107

  • PDF
• Kecukupan Pasteurisasi Sistem Kontinyu Krimer Kental Manis dan Pengaruhnya Terhadap Stabilitas Selama Penyimpanan

  Anis Zamaluddien, Feri Kusnandar, Eko Hari Purnomo

  108-117