Chemical quality assessment of organic cow’s milk at KPSP Setia Kawan Nongkojajar using Lactoscan® technology
Unduhan
Susu sapi organik dihasilkan dari sapi yang dibesarkan di lingkungan alami, rendah stres tanpa menggunakan hormon pertumbuhan atau aditif sintetis, sehingga menghasilkan susu dengan nilai gizi tinggi dan aman untuk dikonsumsi langsung. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas susu sapi organik, khususnya kandungan laktosa, lemak, protein, dan titik bekunya, untuk memastikan kepatuhan terhadap Standar Nasional Indonesia (SNI) 3141.1:2011 untuk susu segar. Pengujian kualitas dilakukan dengan menggunakan metode Lactoscan® pada delapan sampel yang dikumpulkan dari berbagai tempat penyimpanan susu di Koperasi Peternakan Sapi Perah Setia Kawan di Nongkojajar, Kabupaten Pasuruan. Analisis tersebut mengungkapkan kadar rata-rata 4,36% lemak, 2,86% protein, dan 4,36% laktosa, yang semuanya memenuhi atau melampaui persyaratan SNI untuk susu sapi segar. Temuan ini menegaskan bahwa susu organik koperasi memenuhi standar mutu nasional dan dapat dianggap sebagai produk susu yang bergizi dan aman.
Ariani N F, Rokana E, Fiyah DN. 2021. Kualitas susu sapi perah PFH di koperasi unit desa (KUD) Karya Bhakti Ngancar Kabupaten Kediri, Jurnal Ilmiah Fillia Cendekia. 6(2):130-135.
Christi RF, Sudrajat A, Widjaja N, Yuniarti E. 2022. Perbandingan lemak, protein, laktosa dan ph susu sapi friesian holstein pada pemerahan pagi dan sore di cv Ben Buana Sejahtera. Agrivet Jurnal Ilmu Pertanian Dan Peternakan. 10(1):19-24. https://doi.org/10.31949/agrivet.v10i1.2609 DOI: https://doi.org/10.31949/agrivet.v10i1.2609
Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Peternakan. 2005. SNI 3141.1:2011. In: Kumpulan Standar Mutu Susu dan Olahannya Berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI).
Hidayat K, Anggraeni DN. 2023. Analisis pengendalian mutu bahan baku susu segar pada Koperasi Peternakan Sapi Perah XYZ, Prosiding Seminar Nasional Pembangunan, dan Pendidikan Vokasi Pertanian Politeknik Pembangunan Pertanian Manokwari. 4(1):375-387. https://doi.org/10.47687/snppvp.v4i1.660 DOI: https://doi.org/10.47687/snppvp.v4i1.660
Imanto NY, Harjanti DW, Hartanto R. 2018. Kadar glukosa darah dan laktosa susu pada sapi perah dengan pemberian suplemen herbal dan mineral proteinat. Jurnal Riset Agribisnis dan Peternakan. 3(2):22-30.
Larasati DA. 2016. Faktor yang berpengaruh terhadap Produktivitas susu sapi perah di Desa Geger Kecamatan Sendang Kabupaten Tulungagung. Jurnal Geografi. 14(1):34-41.
Puspitarini OR, Herbani M. 2018. Kadar protein, kadar lemak dan solid non fat susu kambing pasteurisasi pada penyimpanan refrigerator. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 7(1):12-14. https://doi.org/10.17728/jatp.2162 DOI: https://doi.org/10.17728/jatp.2162
Shodiq AN, Wanniatie V, Qisthon A, Adhianto K. 2023. Sifat fisik susu sapi perah: studi kasus peternakan sapi perah rakyat di Kabupaten Tanggamus. Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan. 7(1):125-132. https://doi.org/10.23960/jrip.2023.7.1.125-132 DOI: https://doi.org/10.23960/jrip.2023.7.1.125-132
Sigit M, Putri WR, Pratama JWA. 2021. Perbandingan kadar lemak, protein dan bahan kering tanpa lemak (BKTL) pada susu sapi segar di Kota Kediri dan Kabupaten Kediri. Jurnal Ilmiah Fillia Cendekia. 6(1):31-35.
Sriyono, Sriyono, Marlinton PD, Firmansyah KA, Santoso MP. 2023. Pengujian kualitas susu sapi menggunakan teknologi lactoscan di kpsp Setia Kawan Desa Wonosari. Etic (Education and Social Science Journal). 15(4):426-433.
Suhendra D, Sudjatmogo S, Widiyanto W. 2018. Pengimbuhan minyak jagung terproteksi dengan berbagai level protein ransum sapi friesian holstein meningkatkan kadar asam lemak tidak jenuh susu. Jurnal Veteriner. 19(1):100-108. https://doi.org/10.19087/jveteriner.2018.19.1.100 DOI: https://doi.org/10.19087/jveteriner.2018.19.1.100
Vidyanto T, Sudjatmogo, Sayuthi SM. 2015. Tampilan produksi, berat jenis, kandungan laktosa dan air pada susu sapi perah akibat interval pemerahan yang berbeda. Animal Agriculture Journal. 4(2):200-203.
Yuliati FN, Malaka R, Prahesti KI, Murpiningrum E. 2015. Kualitas fisik susu segar kaitannya antara sanitasi, higiene dan adanya kontaminasi listeria monocytogenes pada peternakan rakyat di Kabupaten Sinjai Sulawesi Selatan. Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan. 4(1):23-27.
Karya ini dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License (CC BY-SA 4.0).
Lisensi ini mengizinkan siapa pun untuk menyalin, membagikan, menggunakan kembali, mengadaptasi, mengubah, dan mengembangkan karya ini dalam media atau format apa pun, termasuk untuk tujuan komersial, dengan syarat mencantumkan atribusi yang sesuai kepada penulis/pencipta asli, menyertakan tautan ke lisensi, dan menjelaskan jika ada perubahan yang dilakukan.
Apabila karya ini diadaptasi atau dimodifikasi, hasil adaptasinya harus didistribusikan dengan lisensi yang sama atau lisensi yang kompatibel.
Cara Mengutip
