Evaluasi palka ikan sebagai upaya pemenuhan standar penanganan ikan yang baik pada kapal bouke ami Evaluation of fish cold storage as an effort to fulfill good quality fish on the fishing vessel of bouke ami
Article Sidebar
Accepted
29 March 2023
Published
14 July 2023
Keywords:
-
design, material, related regulations, SNI
Abstract
The bouke ami ship is one of the ships operating at PPS Nizam Zachman, with a long duration of operation at sea. The problem faced by ships with long trip durations is the availability of cold storage as a fish-handling facility on board according to established standards to maintain the freshness of the fish on board. This study aims to 1) identify indicators as a standard reference for holds legally regulated by the government and 2) examine the suitability of the conditions of the hold of the bouke ami ship against the standard reference indicators of the hold legally established in Indonesia, especially on the bouke ami ship based on PPSNZ Jakarta. The method used is a literature study on regulations regarding holds as handling facilities on board that are regulated by the government through the Ministry of Maritime Affairs and Fisheries and the National Standardization Agency, as well as observations of 30 units of bouke ami ships. The results of the research show that 1) the indicators used in setting standards for handling facilities on board are materials, designs, and complementary instruments regulated through Permen KP No. 7 of 2019, no. 33 of 2021, SNI 01-4872.1-2006, SNI 2729:2013, and SNI 4110:2014. 2) Several indicators are not based on the standards in the fish hold of the bouke ami ship; among others, the material is still made of iron, which can cause corrosiveness, and the design of the hatch does not allow for a first-in first-out storage system, as well as the availability of complementary instruments, namely temperature gauges, trash bins, and hygienic facilities for crew members is still lacking attention.
References
Adawyah, R., Amri, U., Ramadhini, W., Redha, E., & Puspitasari, F. (2021). Pengaruh lama waktu penggaraman yang berbeda terhadap kadar protein dan asam amino cumi-cumi (Loligo sp.). Fish Scientiae, 11(2), 159–166.
Ahadi, K., & Setiadanu, G. T. (2019). Analisis konsumsi energi listrik pada proses pembekuan dan penyimpanan ikan. Ketenagalistrikan dan Energi Terbarukan, 18(1), 11–22.
Badan Standardisasi Nasional. (2006). Es untuk penangangan ikan. Bagian 1: spesifikasi. SNI 01-4872.1-2006.
Badan Standardisasi Nasional. (2013). Ikan Segar. SNI 2729:2013.
Badan Standardisasi Nasional. (2014). Ikan Beku. SNI 4110:2014.
Febrianto, A., Simbolon, D., Haluan, J., & Mustaruddin. (2017). Pola musim penangkapan cumi-cumi di perairan luar dan dalam daerah penambangan timah Kabupaten Bangka Selatan. Marine Fisheries, 8(1), 63–71.
Firdausi, F., Rahardjo, M., & Hanani, Y. D. (2017). Hubungan kondisi sanitasi dan personal higiene pekerja dengan jumlah angka kuman pada ikan asap di Bandarharjo Kota Semarang. Kesehatan Masyarakat, 5(5), 639–648.
Hadinata, S. T., & Adriyanto, H. (2020). Tinjauan penyimpanan sistem FIFO pada bahan hewani yang berdampak pada proses pengolahan makanan di Morrissey Hotel Jakarta. Emerging Markets : Business and Management Studies Journal, 6(2), 103–109. https://doi.org/10.33555/ijembm.v6i2.100
Hanifa, H. N., Gusnadi, D., & Maulida, R. G. (2020). Penerapan sistem first in first out untuk bahan perishable sebagai upaya menghasilkan produkpsatry yang berkualitasdi ShertaonBandung Hotel and Towers. Proceeding of Applied Science, 6(2), 2227–2236.
Hasmawati. (2015). Analisis jumlah telur cumi-cumi berdasarkan musim. Jurnal Galung Tropika, 4(3), 157–163.
Huda, M. A., Baheramsyah, A., & Cahyono, B. (2013). Desain sistem pendingin ruang muat kapal ikan tradisional dengan menggunakan campuran es kering dan cold ice yang berbahan dasar propylene glycol. Teknik Pomits, 2(1), 37–40.
Ilhamdi, H., & Yahya, M. F. (2017). Perikanan tradisional cumi-cumi oleh nelayan Labuhan Deli (Belawan) di Perairan Selat Malaka. Buletin Teknik Litkayasa, 15(1), 1–4. http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/btl
Kasmiati, K., Syahrul, S., Fahrul, F., Amir, N., Karsidi, S., & Rahmi, M. H. (2022). Quality and safety of fresh squid ( Loligo forbesii) sold in Daya Traditional Market, Makassar, Indonesia. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 1119(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/1119/1/012050.
Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2019). Persyaratan dan Tata Cara Penerbitan Sertifikat Cara Penanganan Ikan yang Baik. PERMEN KP No. 27 Tahun 2019.
Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2021). Logbook Penangkapan Ikan, Pemantauan di Atas Kapal Penangkap Ikan dan Pengangkut Ikan, Inspeksi, Pengujian, dan Penandaan kapal Perikanan, serta Tata Kelola Pengawakan Kapal Perikanan. PERMEN KP No. 33 Tahun 2021.
Lokollo, E., & Mailoa, M. N. (2020). Teknik penanganan dan cemaran mikroba pada ikan layang segar di pasar tradisional Kota Ambon. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(1), 103–111. https://doi.org/10.17844/jphpi.v23i1.30923.
Metusalach, Kasmiati, Fahrul, & Jaya, I. (2014). Pengaruh cara penangkapan, fasilitas penanganan dan cara penanganan ikan terhadap kualitas ikan yang dihasilkan. Jurnal IPTEKS PSP, 1(1), 40–52.
Naiu, A. S., Koniyo, Y., Nursinar, S., & Kasim, F. (2018). Penanganan dan pengolahan hasil perikanan (1st ed.). CV. Athra Samudra.
Nazaruddin, N., Haiqal, M., Gunawan, H., Lulusi, L., Tamlicha, A., Hasanuddin, I., Sofyan, S. E., Yuni, S. M., & Setiawan, I. (2022). Perancangan ice cool box menggunakan bahan composite (CBC) pada kapal ikan lapis fiber 2 GT (Gross Tonnage) dalam masa ketahanan pangan di masa pandemi. Marine Kreatif, 6(2), 76–85. http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif
Palawe, J. F. P., Wod, S. I., & Cayono, E. (2016). Analisis kontaminasi total mikroba pada beberapa produk ikan segar Kabupaten Kepulauan Sangihe. Jurnal Ilmiah Tindalung, 2(1), 42–46.
Parenden, D. (2012). Perencanaan cold storage pada ruang palka kapal ikan Arujaya 30 GT. Jurnal Ilmiah Mustek Anim Ha, 1(2), 65–72.
Pelabuhan Perikanan Samudera Nizam Zachman Jakarta. (2019). Buku Statistik 2018.
Pelabuhan Perikanan Samudera Nizam Zachman Jakarta. (2020). Buku Statistik 2019.
Pelabuhan Perikanan Samudera Nizam Zachman Jakarta. (2021). Buku Statistik 2020.
Pelabuhan Perikanan Samudera Nizam Zachman Jakarta. (2022). Buku Statistik 2021.
Permana, N., Mudzakir, A. K., & Fitri, A. D. P. (2015). Pemanfaatan dan pemasaran sumberdaya cumi-cumi (Loligo sp) yang didaratkan di Pelabuhan Perikanan Nusantara (PPN) Kejawanan Kota Cirebon, Jawa Barat. Journal of Fisheries Resources Utilization Management and Technology, 4(4), 97–106.
Puspasari, R., & Triharyuni, S. (2013). Karakteristik biologi cumi-cumi di Perairan Laut Jawa. BAWAL, 5(2), 103–111.
Rahmi, N., Wulandari, P., & Advinda, L. (2021). Pengendalian cemaran mikroorganisme pada ikan - mini review. Prosiding SEMNAS BI , 611–622.
Rosalina, D., Adi, W., & Martasari, D. (2011). Analisis Tangkapan Lestari dan Pola Musim Penangkapan Cumi-Cumi di Pelabuhan Perikanan Nusantara Sungailiat-Bangka. Maspari Journal, 02, 26–38. http://masparijournal.blogspot.com
Rossarie, D., Darmanto, Y. S., & Swastawati, F. (2019). Kesesuaian penanganan ikan di kapal pole and line. Jurnal Airaha, VIII(2), 67–75.
Tani, V., Rasdam, & Siahaan, I. C. M. (2020). Teknik penanganan ikan hasil tangkapan di atas kapal purse seine pada KM. Asia Jaya AR 03 Juwana Pati Jawa Tengah. Jurnal Ilmu-Ilmu Perikanan Dan Budidaya Perairan, 15(1), 63–73.
Triharyuni, S., Wijopriono, Prasetyo, A. P., & Puspasari, R. (2012). Model produksi dan laju tangkap kapal bouke ami yang berbasis di PPN Kejawanan, Cirebon Jawa Barat. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia, 18(3), 135–143.
Yahya, M. fadli, & Ilhamdi, H. (2018). Aspek operasional penangkapan kapal bouke ami yang berbasis di TPI Muara Angke. Buletin Teknik Litkayasa, 16(1), 1–5. http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/btl
Ahadi, K., & Setiadanu, G. T. (2019). Analisis konsumsi energi listrik pada proses pembekuan dan penyimpanan ikan. Ketenagalistrikan dan Energi Terbarukan, 18(1), 11–22.
Badan Standardisasi Nasional. (2006). Es untuk penangangan ikan. Bagian 1: spesifikasi. SNI 01-4872.1-2006.
Badan Standardisasi Nasional. (2013). Ikan Segar. SNI 2729:2013.
Badan Standardisasi Nasional. (2014). Ikan Beku. SNI 4110:2014.
Febrianto, A., Simbolon, D., Haluan, J., & Mustaruddin. (2017). Pola musim penangkapan cumi-cumi di perairan luar dan dalam daerah penambangan timah Kabupaten Bangka Selatan. Marine Fisheries, 8(1), 63–71.
Firdausi, F., Rahardjo, M., & Hanani, Y. D. (2017). Hubungan kondisi sanitasi dan personal higiene pekerja dengan jumlah angka kuman pada ikan asap di Bandarharjo Kota Semarang. Kesehatan Masyarakat, 5(5), 639–648.
Hadinata, S. T., & Adriyanto, H. (2020). Tinjauan penyimpanan sistem FIFO pada bahan hewani yang berdampak pada proses pengolahan makanan di Morrissey Hotel Jakarta. Emerging Markets : Business and Management Studies Journal, 6(2), 103–109. https://doi.org/10.33555/ijembm.v6i2.100
Hanifa, H. N., Gusnadi, D., & Maulida, R. G. (2020). Penerapan sistem first in first out untuk bahan perishable sebagai upaya menghasilkan produkpsatry yang berkualitasdi ShertaonBandung Hotel and Towers. Proceeding of Applied Science, 6(2), 2227–2236.
Hasmawati. (2015). Analisis jumlah telur cumi-cumi berdasarkan musim. Jurnal Galung Tropika, 4(3), 157–163.
Huda, M. A., Baheramsyah, A., & Cahyono, B. (2013). Desain sistem pendingin ruang muat kapal ikan tradisional dengan menggunakan campuran es kering dan cold ice yang berbahan dasar propylene glycol. Teknik Pomits, 2(1), 37–40.
Ilhamdi, H., & Yahya, M. F. (2017). Perikanan tradisional cumi-cumi oleh nelayan Labuhan Deli (Belawan) di Perairan Selat Malaka. Buletin Teknik Litkayasa, 15(1), 1–4. http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/btl
Kasmiati, K., Syahrul, S., Fahrul, F., Amir, N., Karsidi, S., & Rahmi, M. H. (2022). Quality and safety of fresh squid ( Loligo forbesii) sold in Daya Traditional Market, Makassar, Indonesia. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 1119(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/1119/1/012050.
Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2019). Persyaratan dan Tata Cara Penerbitan Sertifikat Cara Penanganan Ikan yang Baik. PERMEN KP No. 27 Tahun 2019.
Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2021). Logbook Penangkapan Ikan, Pemantauan di Atas Kapal Penangkap Ikan dan Pengangkut Ikan, Inspeksi, Pengujian, dan Penandaan kapal Perikanan, serta Tata Kelola Pengawakan Kapal Perikanan. PERMEN KP No. 33 Tahun 2021.
Lokollo, E., & Mailoa, M. N. (2020). Teknik penanganan dan cemaran mikroba pada ikan layang segar di pasar tradisional Kota Ambon. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(1), 103–111. https://doi.org/10.17844/jphpi.v23i1.30923.
Metusalach, Kasmiati, Fahrul, & Jaya, I. (2014). Pengaruh cara penangkapan, fasilitas penanganan dan cara penanganan ikan terhadap kualitas ikan yang dihasilkan. Jurnal IPTEKS PSP, 1(1), 40–52.
Naiu, A. S., Koniyo, Y., Nursinar, S., & Kasim, F. (2018). Penanganan dan pengolahan hasil perikanan (1st ed.). CV. Athra Samudra.
Nazaruddin, N., Haiqal, M., Gunawan, H., Lulusi, L., Tamlicha, A., Hasanuddin, I., Sofyan, S. E., Yuni, S. M., & Setiawan, I. (2022). Perancangan ice cool box menggunakan bahan composite (CBC) pada kapal ikan lapis fiber 2 GT (Gross Tonnage) dalam masa ketahanan pangan di masa pandemi. Marine Kreatif, 6(2), 76–85. http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif
Palawe, J. F. P., Wod, S. I., & Cayono, E. (2016). Analisis kontaminasi total mikroba pada beberapa produk ikan segar Kabupaten Kepulauan Sangihe. Jurnal Ilmiah Tindalung, 2(1), 42–46.
Parenden, D. (2012). Perencanaan cold storage pada ruang palka kapal ikan Arujaya 30 GT. Jurnal Ilmiah Mustek Anim Ha, 1(2), 65–72.
Pelabuhan Perikanan Samudera Nizam Zachman Jakarta. (2019). Buku Statistik 2018.
Pelabuhan Perikanan Samudera Nizam Zachman Jakarta. (2020). Buku Statistik 2019.
Pelabuhan Perikanan Samudera Nizam Zachman Jakarta. (2021). Buku Statistik 2020.
Pelabuhan Perikanan Samudera Nizam Zachman Jakarta. (2022). Buku Statistik 2021.
Permana, N., Mudzakir, A. K., & Fitri, A. D. P. (2015). Pemanfaatan dan pemasaran sumberdaya cumi-cumi (Loligo sp) yang didaratkan di Pelabuhan Perikanan Nusantara (PPN) Kejawanan Kota Cirebon, Jawa Barat. Journal of Fisheries Resources Utilization Management and Technology, 4(4), 97–106.
Puspasari, R., & Triharyuni, S. (2013). Karakteristik biologi cumi-cumi di Perairan Laut Jawa. BAWAL, 5(2), 103–111.
Rahmi, N., Wulandari, P., & Advinda, L. (2021). Pengendalian cemaran mikroorganisme pada ikan - mini review. Prosiding SEMNAS BI , 611–622.
Rosalina, D., Adi, W., & Martasari, D. (2011). Analisis Tangkapan Lestari dan Pola Musim Penangkapan Cumi-Cumi di Pelabuhan Perikanan Nusantara Sungailiat-Bangka. Maspari Journal, 02, 26–38. http://masparijournal.blogspot.com
Rossarie, D., Darmanto, Y. S., & Swastawati, F. (2019). Kesesuaian penanganan ikan di kapal pole and line. Jurnal Airaha, VIII(2), 67–75.
Tani, V., Rasdam, & Siahaan, I. C. M. (2020). Teknik penanganan ikan hasil tangkapan di atas kapal purse seine pada KM. Asia Jaya AR 03 Juwana Pati Jawa Tengah. Jurnal Ilmu-Ilmu Perikanan Dan Budidaya Perairan, 15(1), 63–73.
Triharyuni, S., Wijopriono, Prasetyo, A. P., & Puspasari, R. (2012). Model produksi dan laju tangkap kapal bouke ami yang berbasis di PPN Kejawanan, Cirebon Jawa Barat. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia, 18(3), 135–143.
Yahya, M. fadli, & Ilhamdi, H. (2018). Aspek operasional penangkapan kapal bouke ami yang berbasis di TPI Muara Angke. Buletin Teknik Litkayasa, 16(1), 1–5. http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/btl
Authors
WahabA. A., IskandarB. H., NovitaY., KurniawatiV. R., & UjuU. (2023). Evaluasi palka ikan sebagai upaya pemenuhan standar penanganan ikan yang baik pada kapal bouke ami: Evaluation of fish cold storage as an effort to fulfill good quality fish on the fishing vessel of bouke ami. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 26(2), 303-313. https://doi.org/10.17844/jphpi.v26i2.46083
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
Article Details
