Vol. 1 No. 1 (2014): Jurnal Mutu Pangan

Research Paper

• Preferensi dan Ambang Deteksi Rasa Manis dan Pahit: Pendekatan Multikultural dan Gender

  Uswatun Hasanah, Dede Robiatul Adawiyah, Budi Nurtama

  1-8

  • PDF
• Tren Flavor Produk Pangan di Indonesia, Malaysia, Filipina, dan Thailand

  Lisa Norisza Sjahwil, Nuri Andarwulan, Purwiyatno Hariyadi

  9-18

  • PDF
• Profil Senyawa Volatil Identitas Nutmeg Oil, Patchouli Oil dan Fresh Ginger Oil Asal Indonesia

  Erwin Riyadi, Nuri Andarwulan, Didah Nur Faridah

  19-25

  • PDF
• Rendemen Giling dan Mutu Beras pada Beberapa Unit Penggiling Padi Kecil Keliling di Kabupaten Banyuwangi

  Rosiana Ulfa, Purwiyatno Hariyadi, Tjahja Muhandri

  26-32

  • PDF
• Evaluasi Kecukupan Panas Proses Pasteurisasi Nata de Coco dalam Kemasan Plastik Polietilen

  Hafzialman Hafzialman, Feri Kusnandar, Eko Hari Purnomo

  33-39

  • PDF
• Nasi Kaleng Sebagai Alternatif Pangan Darurat

  Elvira Syamsir, Sherly Valentina, Maggy Thenawidjaja Suhartono

  40-46

  • PDF
• Pengembangan Yoghurt berisi Lactobacillus rhamnosus dan Pediococcus pentosaceus dan Viabilitasnya selama Penyimpanan

  Lilis Nuraida, Qamariyah Nurdin, Antung Sima Firlieyanti

  47-55

  • PDF
• Pola Konsumsi Pangan Fungsional dan Formulasi Minuman Fungsional Instan Berbasis Antioksidan

  Yuhlanny Dewi Suratno, Nurheni Sri Palupi, Made Astawan

  56-64

  • PDF
• Pemenuhan Regulasi Pelabelan Produk Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) di Bogor

  Wiwit Arif Wijaya, Winiati Pudji Rahayu

  65-73

  • PDF
• Minuman Khusus Ibu Hamil dan Ibu Menyusui: Pemenuhan terhadap Standar Nasional Indonesia dan Persepsi Konsumen

  Ati Widya Perana, Nurheni Sri Palupi, Made Astawan

  74-81

  • PDF