Research Paper

• PROFIL SENYAWA POLAR TIGA JENIS MINYAK GORENG SELAMA PENGGORENGAN TAHU DAN TEMPE

  Titri Siratantri Mastuti, Dedi Fardiaz, Didah Nur Faridah

  1-10

  Abstract Views : 2484

  Download :6355

  10.6066/jtip.2019.30.1.1

  PDF

• APLIKASI EDIBLE COATING BIONANOKOMPOSIT UNTUK PRODUK PEMPEK PADA PENYIMPANAN SUHU RUANG

  Mona Nur Moulia, Rizal Syarief, Nugraha Edhi Suyatma, Evi Savitri Iriani, Harsi Dewantari...

  11-19

  Abstract Views : 3498

  Download :4532

  10.6066/jtip.2019.30.1.11

  PDF

• PENGARUH BEBERAPA BAHAN BAKU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI RENGGINANG SINGKONG (Manihot utilissima Pohl)

  Hadi Munarko, Sugiyono Sugiyono

  20-27

  Abstract Views : 1768

  Download :1978

  10.6066/jtip.2019.30.1.20

  PDF

• PENGARUH STARTER BAKTERI ASAM LAKTAT PROBIOTIK TERHADAP PERUBAHAN KIMIAWI DAN MIKROBIOLOGIS RUSIP

  Pebry Aisyah Putri Batubara, Desniar Desniar, Iriani Setyaningsih

  28-35

  Abstract Views : 2073

  Download :4915

  10.6066/jtip.2019.30.1.28

  PDF

• KARAKTERISTIK SIFAT PREBIOTIK TEPUNG DALUGA HASIL MODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT

  Nestri Purnamasari, Didah Nur Faridah, Betty Sri Laksmi Jenie

  36-45

  Abstract Views : 1104

  Download :1253

  10.6066/jtip.2019.30.1.36

  PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN POLIFOSFAT DAN NATRIUM KLORIDA TERHADAP PENINGKATAN DAYA IKAT AIR UDANG PUTIH BEKU DAN EFISIENSI PROSES

  Azis Boing Sitanggang, Andrian Teguh, Adil Basuki Ahza

  46-55

  Abstract Views : 1533

  Download :4319

  10.6066/jtip.2019.30.1.46

  PDF

• AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN PENGHAMBATAN α-GLUKOSIDASE OLEH EKSTRAK ETANOL BAKTERI ASAM LAKTAT INDIGENUS

  Eko Farida, Betty Sri Laksmi Jenie, Lilis Nuraida, Puspo Edi Giriwono

  56-63

  Abstract Views : 1928

  Download :3941

  10.6066/jtip.2019.30.1.56

  PDF

• KARAKTERISTIK MUTU FISIK TEKWAN KERING DENGAN RASIO IKAN BERBEDA

  Muhammad Irfan Febriansyah, Sukarno Sukarno, Dedi Fardiaz

  64-74

  Abstract Views : 1624

  Download :2102

  10.6066/jtip.2019.30.1.64

  PDF

• MODULATION OF PHENOLICS SUBSTANCES AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN MANDAI CEMPEDAK BY UNSALTED SPONTANEOUS AND Lactobacillus casei INDUCED FERMENTATION

  Anton Rahmadi, Kartika Sari, Frio Handayani, Yuliani Yuliani, Sulistyo Prabowo

  75-82

  Abstract Views : 1270

  Download :957

  10.6066/jtip.2019.30.1.75

  PDF

• AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI EKSTRAK KULIT JERUK MANIS (Citrus sinensis) DAN APLIKASINYA SEBAGAI PENGAWET PANGAN

  Ardhia Deasy Rosita Dewi

  83-90

  Abstract Views : 5091

  Download :17811

  10.6066/jtip.2019.30.1.83

  PDF