Analisis mutu ikan kurisi dan swanggi hasil tangkapan nelayan di tempat pelelangan ikan Mayangan, Probollinggo Analysis of the quality of japanese threadfin bream and red bigeye fish caught by fisherman at the Mayangan fish auction, Probolinggo
Article Sidebar
Accepted
20 January 2023
Published
11 April 2023
Keywords:
-
handling, organoleptic, proximate, TPC, TVBN
Abstract
Japanese threadfin bream and red bigeye fish are popular because they are nutritious and have a high catch rate; however, improper handling degrades their quality. Fish quality affects consumer acceptance and selling price. The quality of kurisi and swanggi fish at the Mayangan Probolinggo auction is unknown. This study aimed to analyze the quality characteristics of Japanese threadfin bream and red bigeye fish based on organoleptic testing, TVBN, proximate analysis values, and TPC. This research was carried out using observation and interview methods, sampling and preparation, and analysis of quality characteristics. The methods for handling Japanese threadfin bream and red bigeye fish include disassembling ships, sorting cargo, transporting, weighing, and selling. The findings of the organoleptic testing of Japanese threadfin bream and red bigeye fish on several indicators of the appearance of the eyes, gills, flesh, odor, and texture were above the quality standards needed by SNI. Japanese threadfin bream had a TVBN quality of 17.47±1.25 mg/100 g while red bigeye fish 25.04±0.65 mg/100 g. The proximate water contents of Japanese threadfin bream and red bigeye fish were 79.41±0.76% and 79.17±0.88%, respectively. The ash contents of Japanese threadfin bream and red bigeye fish were 2.53±0.24% and 1.34±0.24%, respectively. The fat contents of Japanese threadfin bream and red bigeye fish were 1.50±0.40% and 1.17±0.38%, respectively. Japanese threadfin bream had a protein content of 16.47±0.92%, and red bigeye fish had a protein content of 18.50±1.17%. Total plate count values for Japanese threadfin bream and red bigeye were 3.1x105 CFU/g and 3.4x105 CFU/g, respectively, in microbiological testing using TPC. This research suggests that the Japanese threadfin bream and red bigeye fish caught at the Mayangan TPI are of high caliber and fit for human consumption.
References
Afiyah, N. N., Solihin, I., & Lubis, E. (2019). Pengaruh rantai distribusi dan kualitas ikan tongkol (Euthynnus sp.) dari PPP Blanakan selama pendistribusian ke daerah konsumen. Jurnal Sosial Ekonomi Kelautan Dan Perikanan, 14(2), 225-237. https://doi.org/10.15578/jsekp.v14i2.7467
Akmal, N., Rizwan, & Miswar, E. (2017). Analisis lama waktu pembongkaran ikan pada kapal purse seine di Pelabuhan Perikanan Samudera Lampulo. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kelautan Dan Perikanan Unsyiah, 2 (4), 472–483.
Amitha, Raju, C. V., Lakshmisha, I. P., Pal, J., & Singh, R.R. (2018). Physicochemical , microbial and sensory changes in iced threadfin bream (Nemipterus japonicus) stored in indigenously developed fish vending and display unit. International Journal of Chemical Studies, 6(2), 271–275.
Badan Standardisasi Nasional. (2006). Cara uji kimia-bagian 4: penentuan kadar protein dengan metode total nitrogen pada produk perikanan. SNI 01-2354.4-2006.
Badan Standardisasi Nasional. (2006). Penentuan kadar lemak total pada produk perikanan. SNI 01-2354.3-2006.
Badan Standardisasi Nasional. (2009). Cara uji kimia-bagian 8: penentuan kadar Total Volatil Base Nitrogen (TVB-N) dan Trimetil Amin Nitrogen (TMA-N) pada produk perikanan. SNI 2354.8:2009.
Badan Standardisasi Nasional. (2010). Cara uji kimia-bagian 1: penentuan kadar abu dan abu tak larut dalam asam pada produk perikanan. SNI 2354.1:2010.
Badan Standardisasi Nasional. (2015). Cara uji kimia-bagian 2: pengujian kadar air pada produk perikanan. SNI 2354.2:2015. http://sispk.bsn.go.id/SNI/Detail SNI/10154
Badan Standardisasi Nasional. (2015). Penentuan Angka Lempeng Total (ALT) pada produk perikanan. SNI 2332.3:2015.
Badan Standardisasi Nasional. Ikan Segar. SNI 2729:2013.
Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Timur. Statistik Perikanan Propinsi Jawa Timur 2020.
Choiriyah, C., Jumiati, & Sukma, R. N. (2017, September). Pengaruh perbedaan jenis ikan dengan metode pembekuan Air Blast Freezer (ABF) terhadap mutu ikan. Prosiding Seminar Nasional Hasil Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat II, Tuban, Indonesia.
Darmawati, Natsir, H., & Dali, S. (2021). Analisis Total Volatile Base (TVB) dan uji organoleptik nugget ikan dengan penambahan kitosan 2,5%. IJCA (Indonesian Journal of Chemical Analysis), 4(1), 1–10. https://doi.org/10.20885/ijca.vol4.iss1.art1
Dileep, A. O., Shamasundar, B. A., Binsi, P. K., Badii, F., & Howell, N. K. (2011). Composition, physicochemical and rheological properties of fresh bigeye snapper fish (Priacanthus hamrur) Mince. Journal of Food Biochemistry, 1-10, https://doi.org/10.1111/j.1745-4514.2011.00592.x
Fadhila, M. F., Nur E. W., & Yusniar H. D. (2015). Hubungan higiene sanitasi dengan kualitas wilayah sekitar Kampus Undip Tembalang. Kesehatan Masyarakat. 3(3), 769–776.
Fitrianing, M. S., Bambang, A. N. & Wiyajanto, D. (2020). Analisis kesesuaian Tempat Pelelangan Ikan (TPI) berdasarkan KEPMEN-KP/NOMOR 52 A/2013 di Kabupaten Demak. Fisheries Resources Utilization Management and Technology, 9(1), 35–44.
Hafiludin. (2015). Analisis kandungan gizi pada ikan bandeng yang berasal dari habitat yang berbeda. Jurnal Kelautan, 8(1), 37–43. http://journal.trunojoyo.ac.id/jurnalkelautan.
Harikedua, Y., Kalesaran, J.D., & Arifin, M.Z. (2017). Teknik penanganan hasil tangkapan di KM. Aldus 02. Buletin Matric, 14(2), 35–41.
Hasanah, F., Lestari, N., & Adiningsih, Y. (2017). Pengendalian senyawa Trimetilamin (TMA) dan amonia dalam pembuatan margarin dari minyak patin. Warta Industri Hasil Pertanian, 34(2), 72–80. https://doi.org/10.32765/wartaihp.v34i2.3566
Hidayati, A., Santoso, H. & Syauqi, A. (2020). Analisa kadar protein total ikan kurisi (Nemipterus japonicus) segar yang diawetkan dengan biji picung tua (Pangium edule Reinw). Jurnal Sains Alami (Known Nature), 3 (1), 10–15. https://doi.org/10.33474/j.sa.v3i1.3742
Inara, C. (2020). Manfaat asupan gizi ikan laut untuk mencegah penyakit dan menjaga kesehatan tubuh bagi masyarakat pesisir. Jurnal Kalwedo Sains, 1(2), 92–95. https://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/kalwedosains/article/view/2563/2185
Isa, M., Rinidar, Batubara, T. Z., Harris, A., Sugito, & Herrialfian. (2015). Analisis proksimat kadar lemak ikan nila yang diberi suplementasi daun jaloh yang dikombinasi dengan kromium dalam pakan setelah pemaparan stres panas. Medika Veterinaria, 9(1), 60–63. https://doi.org/10.21157/j.med.vet..v9i1.3000
Jacoeb, A. M., Hidayat, T., & Perdiansyah, R. (2020). Komposisi kimia dan profil asam lemak ikan layur segar penyimpanan suhu dingin. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(1), 147–157.
Jayanti, S., Ilza, M., & Desmelati. (2012). Pengaruh penggunaan minuman berkarbonasi untuk menghambat kemunduran mutu ikan gurami (Osphronemus gouramy) pada suhu kamar. Jurnal Perikanan Dan Kelautan, 17(2), 71–87.
Jaziri, A. A., Hasanuddin, H. Shapawi, R., Mokhtar, R. A. M., Noordin, W. N. M., & Huda, N. (2022). Nutritional composition and mineral analysis of the by-products from tropical marine fish, purple-spotted bigeye (Priacanthus tayenus Richardson, 1846) and barracuda (Sphyraena obtusata Cuvier, 1829). IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 967 (1), 1–8. https://doi.org/10.1088/1755-1315/967/1/012051
Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan. 2007. Persyaratan jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan pada proses produksi, pengolahan, dan distribusi.
Kantun, W., Malik, A. A., & Hariyanti. (2015). Kelayakan limbah padat tuna loin madidihang Thunnus albacares untuk bahan baku produk diversifikasi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan, 18(3), 303–314. https://doi.org/10.17844/jphpi.2015.18.3.303
Lestari, S., Baehaki, A., & Rahmatullah, I. M. (2020). Pengaruh kondisi post mortem ikan patin (Pangasius djambal) dengan kematian menggelepar yang disimpan pada suhu berbeda terhadap mutu filletnya. Jurnal FishtecH, 9(1), 34–44. https://doi.org/10.36706/fishtech.v9i1.11005
Lestari, W. P., Wiratmini, N. I., & Dalem, A. A. G. R. (2018). Struktur histologi insang ikan mujair (Oreochromis mossambicus L.) sebagai indikator kualitas air Lagoon Nusa Dua, Bali. Simbiosis, 6(2), 45-49. https://doi.org/10.24843/jsimbiosis.2018.v06.i02.p03
Litaay, C., Hari Wisudo, S., & Arfah, H. (2020). Penanganan ikan cakalang oleh nelayan pole and line. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(1), 112–121. https://doi.org/10.17844/jphpi.v23i1.30924
Maskur, M. & Najih, M.R. (2021). Parameter uji fisik dan uji kimiawi pada tingkat kesegaran ikan ekor kuning (Cassio cuning) di pedagang keliling Kota Makassar. Airaha, 10(01), 1–9.
Nico, M., Riyadi, P. H., & Wiyajanti, I. (2014). Pengaruh penambahan karagenan terhadap kualitas sosis ikan kurisi (Nemipterus sp.) dan sosis ikan nila (Oreochromis sp.). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(2), 99–105.
Ningrum, P. T. (2017). Kondisi sanitasi tempat pelelangan ikan dan pengelolaan limbah di wilayah pesisir Puger Kabupaten Jember. Prosiding Seminar Nasional Kelautan dan Perikanan III Universitas Trunojoyo Madura, 321–326.
Nurhayati, T., Salamah, E., Irfan, M., & Nugraha, R. (2010). Aktivitas enzim katepsin dan kolagenase pada kulit ikan bandeng (Chanos chanos, Forskal) selama periode kemunduran mutu. AKUATIK-Jurnal Sumber Daya Perairan, 4(1), 13–17.
Oktaviyani, S., Boer, M., & Yonvitner, Y. (2016). Aspekbiologi ikan kurisi (Nemipterus japonicus) di Perairan Teluk Banten. BAWAL Widya Riset Perikanan Tangkap, 8(1), 21-28. https://doi.org/10.15578/bawal.8.1.2016.21-28
Perceka, M. L., Asriani, & Irfan R. F. (2020). Kemunduran mutu ikan semar (Mene maculata) selama penyimpanan suhu chilling. Jurnal Kemaritiman, 1 (2), 44-53.https://doi.org/10.1016/j.cell.2017.12
Prihatiningsih, Sadhomo, B., & Taufik, M. (2013). Dinamika populasi ikan swanggi (Priacanthus tayenus) di Perairan Tangerang– Banten. BAWAL Widya Riset Perikanan Tangkap, 5(2), 81–87.
Putranti, R. T., Anggo, A. D., & Fahmi, A. S. (2020). Pengaruh surimi dari ikan swanggi (Priacanthus sp.), ikan kurisi (Nemipterus sp.), dan ikan kuniran (Upeneus sp.) terhadap karakteristik cumi-cumi analog. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Perikanan, 2(1), 43–53.
Ramlan. J., & Sumihardi. (2018). Sanitasi industri dan K3. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Rieuwpassa, F. J., & Cahyono, E. (2019). Karakteristik fisiko-kimia konsentrat protein ikan sunglir (Elagatis bipinnulatus). Jurnal MIPA Unsrat Online, 8(3), 164-167. https://doi.org/10.35799/jmuo.8.3.2019.26189
Rozi, A. (2018). Laju kemunduran mutu ikan lele (Clarias sp.) pada penyimpanan suhu chilling. Jurnal Perikanan Tropis, 5(2), 169-182. https://doi.org/10.35308/jpt.v5i2.1036
Sankar, S., Sujith, P., & Jayalakshmi, S. (2013). Microbial study and proximate composition of six marine fish species in mudasalodai coastal region. International Journal of Pharmacy and Biological Sciences, 3 (3), 398–404.
Sayuti, M. (2013). Penilaian mutu organoleptik ikan momar (Decapterus spp.) selama penyimpanan dengan menggunakan es. Airaka, 3(2), 53–62.
Sukmawati, Badaruddin, I., & Simohon, E. S. (2020). Analisis angka lempeng total mikroba pada ikan kembung (Rastrelliger sp.) segar di tempat pelelangan ikan Kota Sorong Papua Barat. Samakla : Jurnal Ilmu Perikanan, 11(1), 10–14.
Tarigan, O. J, Lestari, S., & Widiastuti, I. (2016). Pengaruh jenis asam dan lama marinasi terhadap karakteristik sensoris, mikrobiologis, dan kimia naniura ikan nila (Oreochromis niloticus). FishtecH- Jurnal Teknologi Hail Perikanan, 5(2), 112–122.
Wahyudi, R., & Maharani, E. T. W. (2017, Juni). Profil protein pada ikan tenggiri lama penggaraman dengan menggunakan metode Sds-Page. Seminar Nasional Pendidikan, Sains dan Teknologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Muhammadiyah Semarang, Semarang, Indonesia.
Wangsadinata, V. (2009). Sistem pengendalian mutu ikan swanggi (Priacanthus macracanthus) (studi kasus di CV. Bahari Express, Pelabuhan Ratu, Sukabumi). [Skripsi]. Institut Pertanian Bogor.
Akmal, N., Rizwan, & Miswar, E. (2017). Analisis lama waktu pembongkaran ikan pada kapal purse seine di Pelabuhan Perikanan Samudera Lampulo. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kelautan Dan Perikanan Unsyiah, 2 (4), 472–483.
Amitha, Raju, C. V., Lakshmisha, I. P., Pal, J., & Singh, R.R. (2018). Physicochemical , microbial and sensory changes in iced threadfin bream (Nemipterus japonicus) stored in indigenously developed fish vending and display unit. International Journal of Chemical Studies, 6(2), 271–275.
Badan Standardisasi Nasional. (2006). Cara uji kimia-bagian 4: penentuan kadar protein dengan metode total nitrogen pada produk perikanan. SNI 01-2354.4-2006.
Badan Standardisasi Nasional. (2006). Penentuan kadar lemak total pada produk perikanan. SNI 01-2354.3-2006.
Badan Standardisasi Nasional. (2009). Cara uji kimia-bagian 8: penentuan kadar Total Volatil Base Nitrogen (TVB-N) dan Trimetil Amin Nitrogen (TMA-N) pada produk perikanan. SNI 2354.8:2009.
Badan Standardisasi Nasional. (2010). Cara uji kimia-bagian 1: penentuan kadar abu dan abu tak larut dalam asam pada produk perikanan. SNI 2354.1:2010.
Badan Standardisasi Nasional. (2015). Cara uji kimia-bagian 2: pengujian kadar air pada produk perikanan. SNI 2354.2:2015. http://sispk.bsn.go.id/SNI/Detail SNI/10154
Badan Standardisasi Nasional. (2015). Penentuan Angka Lempeng Total (ALT) pada produk perikanan. SNI 2332.3:2015.
Badan Standardisasi Nasional. Ikan Segar. SNI 2729:2013.
Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Timur. Statistik Perikanan Propinsi Jawa Timur 2020.
Choiriyah, C., Jumiati, & Sukma, R. N. (2017, September). Pengaruh perbedaan jenis ikan dengan metode pembekuan Air Blast Freezer (ABF) terhadap mutu ikan. Prosiding Seminar Nasional Hasil Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat II, Tuban, Indonesia.
Darmawati, Natsir, H., & Dali, S. (2021). Analisis Total Volatile Base (TVB) dan uji organoleptik nugget ikan dengan penambahan kitosan 2,5%. IJCA (Indonesian Journal of Chemical Analysis), 4(1), 1–10. https://doi.org/10.20885/ijca.vol4.iss1.art1
Dileep, A. O., Shamasundar, B. A., Binsi, P. K., Badii, F., & Howell, N. K. (2011). Composition, physicochemical and rheological properties of fresh bigeye snapper fish (Priacanthus hamrur) Mince. Journal of Food Biochemistry, 1-10, https://doi.org/10.1111/j.1745-4514.2011.00592.x
Fadhila, M. F., Nur E. W., & Yusniar H. D. (2015). Hubungan higiene sanitasi dengan kualitas wilayah sekitar Kampus Undip Tembalang. Kesehatan Masyarakat. 3(3), 769–776.
Fitrianing, M. S., Bambang, A. N. & Wiyajanto, D. (2020). Analisis kesesuaian Tempat Pelelangan Ikan (TPI) berdasarkan KEPMEN-KP/NOMOR 52 A/2013 di Kabupaten Demak. Fisheries Resources Utilization Management and Technology, 9(1), 35–44.
Hafiludin. (2015). Analisis kandungan gizi pada ikan bandeng yang berasal dari habitat yang berbeda. Jurnal Kelautan, 8(1), 37–43. http://journal.trunojoyo.ac.id/jurnalkelautan.
Harikedua, Y., Kalesaran, J.D., & Arifin, M.Z. (2017). Teknik penanganan hasil tangkapan di KM. Aldus 02. Buletin Matric, 14(2), 35–41.
Hasanah, F., Lestari, N., & Adiningsih, Y. (2017). Pengendalian senyawa Trimetilamin (TMA) dan amonia dalam pembuatan margarin dari minyak patin. Warta Industri Hasil Pertanian, 34(2), 72–80. https://doi.org/10.32765/wartaihp.v34i2.3566
Hidayati, A., Santoso, H. & Syauqi, A. (2020). Analisa kadar protein total ikan kurisi (Nemipterus japonicus) segar yang diawetkan dengan biji picung tua (Pangium edule Reinw). Jurnal Sains Alami (Known Nature), 3 (1), 10–15. https://doi.org/10.33474/j.sa.v3i1.3742
Inara, C. (2020). Manfaat asupan gizi ikan laut untuk mencegah penyakit dan menjaga kesehatan tubuh bagi masyarakat pesisir. Jurnal Kalwedo Sains, 1(2), 92–95. https://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/kalwedosains/article/view/2563/2185
Isa, M., Rinidar, Batubara, T. Z., Harris, A., Sugito, & Herrialfian. (2015). Analisis proksimat kadar lemak ikan nila yang diberi suplementasi daun jaloh yang dikombinasi dengan kromium dalam pakan setelah pemaparan stres panas. Medika Veterinaria, 9(1), 60–63. https://doi.org/10.21157/j.med.vet..v9i1.3000
Jacoeb, A. M., Hidayat, T., & Perdiansyah, R. (2020). Komposisi kimia dan profil asam lemak ikan layur segar penyimpanan suhu dingin. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(1), 147–157.
Jayanti, S., Ilza, M., & Desmelati. (2012). Pengaruh penggunaan minuman berkarbonasi untuk menghambat kemunduran mutu ikan gurami (Osphronemus gouramy) pada suhu kamar. Jurnal Perikanan Dan Kelautan, 17(2), 71–87.
Jaziri, A. A., Hasanuddin, H. Shapawi, R., Mokhtar, R. A. M., Noordin, W. N. M., & Huda, N. (2022). Nutritional composition and mineral analysis of the by-products from tropical marine fish, purple-spotted bigeye (Priacanthus tayenus Richardson, 1846) and barracuda (Sphyraena obtusata Cuvier, 1829). IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 967 (1), 1–8. https://doi.org/10.1088/1755-1315/967/1/012051
Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan. 2007. Persyaratan jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan pada proses produksi, pengolahan, dan distribusi.
Kantun, W., Malik, A. A., & Hariyanti. (2015). Kelayakan limbah padat tuna loin madidihang Thunnus albacares untuk bahan baku produk diversifikasi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan, 18(3), 303–314. https://doi.org/10.17844/jphpi.2015.18.3.303
Lestari, S., Baehaki, A., & Rahmatullah, I. M. (2020). Pengaruh kondisi post mortem ikan patin (Pangasius djambal) dengan kematian menggelepar yang disimpan pada suhu berbeda terhadap mutu filletnya. Jurnal FishtecH, 9(1), 34–44. https://doi.org/10.36706/fishtech.v9i1.11005
Lestari, W. P., Wiratmini, N. I., & Dalem, A. A. G. R. (2018). Struktur histologi insang ikan mujair (Oreochromis mossambicus L.) sebagai indikator kualitas air Lagoon Nusa Dua, Bali. Simbiosis, 6(2), 45-49. https://doi.org/10.24843/jsimbiosis.2018.v06.i02.p03
Litaay, C., Hari Wisudo, S., & Arfah, H. (2020). Penanganan ikan cakalang oleh nelayan pole and line. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(1), 112–121. https://doi.org/10.17844/jphpi.v23i1.30924
Maskur, M. & Najih, M.R. (2021). Parameter uji fisik dan uji kimiawi pada tingkat kesegaran ikan ekor kuning (Cassio cuning) di pedagang keliling Kota Makassar. Airaha, 10(01), 1–9.
Nico, M., Riyadi, P. H., & Wiyajanti, I. (2014). Pengaruh penambahan karagenan terhadap kualitas sosis ikan kurisi (Nemipterus sp.) dan sosis ikan nila (Oreochromis sp.). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(2), 99–105.
Ningrum, P. T. (2017). Kondisi sanitasi tempat pelelangan ikan dan pengelolaan limbah di wilayah pesisir Puger Kabupaten Jember. Prosiding Seminar Nasional Kelautan dan Perikanan III Universitas Trunojoyo Madura, 321–326.
Nurhayati, T., Salamah, E., Irfan, M., & Nugraha, R. (2010). Aktivitas enzim katepsin dan kolagenase pada kulit ikan bandeng (Chanos chanos, Forskal) selama periode kemunduran mutu. AKUATIK-Jurnal Sumber Daya Perairan, 4(1), 13–17.
Oktaviyani, S., Boer, M., & Yonvitner, Y. (2016). Aspekbiologi ikan kurisi (Nemipterus japonicus) di Perairan Teluk Banten. BAWAL Widya Riset Perikanan Tangkap, 8(1), 21-28. https://doi.org/10.15578/bawal.8.1.2016.21-28
Perceka, M. L., Asriani, & Irfan R. F. (2020). Kemunduran mutu ikan semar (Mene maculata) selama penyimpanan suhu chilling. Jurnal Kemaritiman, 1 (2), 44-53.https://doi.org/10.1016/j.cell.2017.12
Prihatiningsih, Sadhomo, B., & Taufik, M. (2013). Dinamika populasi ikan swanggi (Priacanthus tayenus) di Perairan Tangerang– Banten. BAWAL Widya Riset Perikanan Tangkap, 5(2), 81–87.
Putranti, R. T., Anggo, A. D., & Fahmi, A. S. (2020). Pengaruh surimi dari ikan swanggi (Priacanthus sp.), ikan kurisi (Nemipterus sp.), dan ikan kuniran (Upeneus sp.) terhadap karakteristik cumi-cumi analog. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Perikanan, 2(1), 43–53.
Ramlan. J., & Sumihardi. (2018). Sanitasi industri dan K3. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Rieuwpassa, F. J., & Cahyono, E. (2019). Karakteristik fisiko-kimia konsentrat protein ikan sunglir (Elagatis bipinnulatus). Jurnal MIPA Unsrat Online, 8(3), 164-167. https://doi.org/10.35799/jmuo.8.3.2019.26189
Rozi, A. (2018). Laju kemunduran mutu ikan lele (Clarias sp.) pada penyimpanan suhu chilling. Jurnal Perikanan Tropis, 5(2), 169-182. https://doi.org/10.35308/jpt.v5i2.1036
Sankar, S., Sujith, P., & Jayalakshmi, S. (2013). Microbial study and proximate composition of six marine fish species in mudasalodai coastal region. International Journal of Pharmacy and Biological Sciences, 3 (3), 398–404.
Sayuti, M. (2013). Penilaian mutu organoleptik ikan momar (Decapterus spp.) selama penyimpanan dengan menggunakan es. Airaka, 3(2), 53–62.
Sukmawati, Badaruddin, I., & Simohon, E. S. (2020). Analisis angka lempeng total mikroba pada ikan kembung (Rastrelliger sp.) segar di tempat pelelangan ikan Kota Sorong Papua Barat. Samakla : Jurnal Ilmu Perikanan, 11(1), 10–14.
Tarigan, O. J, Lestari, S., & Widiastuti, I. (2016). Pengaruh jenis asam dan lama marinasi terhadap karakteristik sensoris, mikrobiologis, dan kimia naniura ikan nila (Oreochromis niloticus). FishtecH- Jurnal Teknologi Hail Perikanan, 5(2), 112–122.
Wahyudi, R., & Maharani, E. T. W. (2017, Juni). Profil protein pada ikan tenggiri lama penggaraman dengan menggunakan metode Sds-Page. Seminar Nasional Pendidikan, Sains dan Teknologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Muhammadiyah Semarang, Semarang, Indonesia.
Wangsadinata, V. (2009). Sistem pengendalian mutu ikan swanggi (Priacanthus macracanthus) (studi kasus di CV. Bahari Express, Pelabuhan Ratu, Sukabumi). [Skripsi]. Institut Pertanian Bogor.
Authors
WatiS. M., & Hafiludin. (2023). Analisis mutu ikan kurisi dan swanggi hasil tangkapan nelayan di tempat pelelangan ikan Mayangan, Probollinggo: Analysis of the quality of japanese threadfin bream and red bigeye fish caught by fisherman at the Mayangan fish auction, Probolinggo. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 26(1), 25-38. https://doi.org/10.17844/jphpi.v26i1.42366
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
Article Details
