Efektivitas penambahan daun katuk (Sauropus androgynus) terhadap otak-otak ikan bandeng (Chanos chanos) The effectiveness of adding sweet leaf (Sauropus androgynus) to milkfish (Chanos chanos) otak-otak
Article Sidebar
Accepted
6 April 2023
Published
12 April 2023
Keywords:
-
brackish water fish, effectiveness index, meat moss, nutritional value, vegetable plant
Abstract
Milkfish is an Indonesian fishery commodity that has a relatively high economic value. One of the product diversifications from milkfish is the fish otak-otak. The nutritional value of milkfish otak-otak can be improved by adding a natural material that is beneficial, such as sweet leaves. This study aimed to determine the effectiveness of adding sweet leaves to milkfish otak-otak through chemical characteristics, sensory characteristics, and effectiveness indices. Milkfish otak-otak in this study was divided into four treatments: without the addition of sweet leaf, and with the addition of 25 g, 40 g, and 55 g of sweet leaf. Product analysis consisted of proximate analysis, vitamin C content, sensory analysis, and measurement of the effectiveness index. The data were analyzed using a Completely Randomized Design (CRD), and a follow-up test was performed for Honestly Significant Difference (HSD). The study showed that the addition of sweet leaves can increase the ash, lipid, and vitamin C content of milkfish otak-otak. Milkfish otak-otak with the addition of 55 g sweet leaf had the highest effectiveness index (1,05) with chemical characteristics including 65.45% moisture, 1.28% ash, 0.70% lipid, 9.14% protein, 23.42% carbohydrate, and vitamin C 27.01%. Hedonic results include taste 6.00, color 6.00, aroma 6.00, texture 5.33, and overall 5.83 on scale 7. The addition of sweet leaves has the potential to improve the nutritional value of milkfish otak-otak (ash, lipid, and vitamin C content), and the product is similar to that of the panelists.
References
Abdullah, A., Nurjanah, & Seulalae, A. V. (2020, 5-6 Agustus). Antioxidant activity of biopigment fractions from golden apple snail eggs (Pomacea canaliculata) [Presentation paper]. The 4th EMBRIO International Symposium and the 7th International Symposium of East Asia Fisheries and Technologists Association, Bogor, Indonesia IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. https://doi.org/10.1088/1755-1315/685/1/012021.
Akhmadi, M. F., Imra, & Maulinawati, D. (2019). Fortifikasi kalsium dan fosfor pada crackers dengan penambahan tepung tulang ikan bandeng (Chanos chanos). Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 11(1), 50-54. https://dx.doi.org/10.20473/jipk.v11i1.11911.
Anggraini, S., Ansharullah, & Patadjai, A. B. (2017). Studi penambahan tepung sagu termodifikasi terhadap kualitas sensorik dan fisikokimia otak-otak ikan. Jurnal Sians dan Teknologi Pangan, 2(3), 590–603. http://dx.doi.org/10.33772/jstp.v2i3.2634.
Arista, M. (2013). Aktivitas antioksidan ekstrak etanol 80% dan 96% daun katuk (Sauropus androgynus (L.) Merr). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya, 2(2), 1-16.
Association of Analytical Chemist Publisher. (2005). Official methods of analysis of the association of official analytical chemist.
Badan Standardisasi Nasional [BSN]. (2013). Badan Standardisasi Nasional Laporan Tahunan, Jakarta.
Candra, J. I., Zahiruddin, W., & Desniar. (2007). Isolasi dan karakterisasi bakteri asam laktat dari produk bekasam ikan bandeng (Chanos chanos). Buletin Teknologi Hasil Perikanan, 10(2), 14-24. https://doi.org/10.17844/jphpi.v10i2.948.
De Garmo, E. D., Sullivan, W. G., & Canada, J. R. (1984). Engineering Economy. MacMillan Publishing Company.
Departemen Kesehatan. (1992). Daftar Komposisi Bahan Makanan.
Desnita, R., Luliana, S., & Anastasia, D. S. (2018). Antiinflammatory activity patch ethanol extract of leaf katuk (Sauropus androgynus L. Merr). Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia, 16(1), 1–5. https:// doi.org/ 10.35814/ jifi.v16i1.493
Dwi, L., Sari, A., Ningrum, R. S., & Ramadani, A. H. (2021). Kadar vitamin C buah tomat tiap fase kematangan berdasar hari setelah tanam. Jurnal Farmasi dan Ilmu Kefarmasian Indonesia, 8(1), 74-82. http://dx.doi.org/10.20473/jfiki.v8i12021.74-82.
Eris, F. R., Munandar, A., Hidayat, T., Kartina, A. M., Meutia, & Anggraeni, D. (2020). Karakteristik produk uli khas suku badui dengan penambahan daging ikan bandeng. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(3), 479-485. https://doi.org/10.17844/jphpi.v23i3.33003.
Hafiludin. (2015). Analisis kandungan gizi pada ikan bandeng yang berasal dari habitat yang berbeda. Jurnal Kelautan, 8(1), 37-43.
Hapsari A, N. M. I., Kartika P, I. D. P., Sri Wiadnyani, A. A. I., & Rai Widarta, I. W. (2015). Kajian nilai gizi minuman tradisional bali. Jurnal Agrotekno, 17(1), 8-11.
Hasyim, D. M., Nugraha, Y. R., & Muharam, F. (2022). Analisis kadar vitamin C pada bawang merah jenis batu, sumenep, dan tutug dengan metode spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Sains dan Teknologi Laboratorium Medik, 8(2(, 29-34. http://dx.doi.org/10.52071/jstlm.v8i2.121.
Jannah, B. N., Eris, F. R., Kuswardhani, N., & Munandar, A. (2020). Characteristics of gipang, a traditional food of badui tribe, added with milkfish bone flour to improve calcium and phosphor content. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 12(2), 276-285. https://dx.doi.org/10.20473/jipk.v12i2.17064.
Kartikaningsih, H., Wati, L. A., Primyastanto, M., Supriyadi, & Putri, R. A. C. (2021). Otak otak bandeng milenial, diversifikasi produk bandeng cabut duri untuk segala umur dari CV Anugrah Mitra Lestari. Journal of Innovation and Applied Technology, 7(1), 1208-1212.
Kementerian Kelautan dan Perikanan [KKP]. (2021). Produksi Ikan Bandeng Indonesia, https://dataindonesia.id/sektor-riil/detail/produksi-ikan-bandeng-indonesia-turun-397-pada-2021.
Kurniasih, R. A., Sumardianto., Swastawati, F., & Rianingsih, L. (2017). Karakteristik kimia, fisik, dan sensori ikan bandeng presto dengan lama pemasakan yang berbeda. Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian, 1(2), 13-20.
Lekahena, V. N. J. (2016). Pengaruh penambahan konsentrasi tepung tapioka terhadap komposisi gizi dan evaluasi sensori nugget daging merah ikan madidihang. Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan, 9(1), 1-8.
Lestari, R. S., Berek, T. D. K., Zakaria, & Jusni. (2020). Kadar mineral cookies dengan substitusi daun katuk dan oatmeal. Media Gizi Pangan, 27(2), 30-36.
Linster, C. L., & Van, S. E. (2007). Vitamin C. Biosynthesis, recycling and degradation in mammals. FEBS J, 274 (1), 1–22. https://doi.org/10.1111/j.1742-4658.2006.05607.x.
Musfiroh, D. A., Ansharullah, & Asyik, N. (2017). Pengaruh penambahan sari daun kelor dan sari daun katuk terhadap sifat fisikokimia dan aktivitas gula cair pati sagu. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 2(6), 966-976.
Nadhifa, I. A., & Astuti, N. (2018). Effects of added katuk leaf powder and cooking oil on the organoleptic properties of groundnut biscuits [Presentation paper]. 1st International Conference on Social, Applied Science and Technology in Home Economics (ICONHOMECS 2017), Surabaya, Indonesia, Advances in Social Science, Education and Humanities Research (ASSEHR). http://dx.doi.org/10.2991/iconhomecs-17.2018.20.
Nastiti, A. A., Astuti, N., Affifah, C. A. N., & Faidah, M. (2021). Tingkat kesukaan frozen food otak-otak ikan bandeng daun kelor. Jurnal Tata Boga, 10(3), 428–436.
Nofiyanti, & Tamami, N. D. B. (2017). Strategi pengembangan pasar otak-otak bandeng Kabupaten Gresik. Jurnal Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian, 6(2), 141-150.
Novianti, S., & Arisandi, A. (2021). Analisis konsentrasi kadar lemak, protein, serat dan karbohidrat alga cokelat Sargassum crassifolium pada lokasi yang berbeda. Juvenil, 2(1), 32-38.
Nurjanah, Chandabalo, Abdullah, A. & Seulalae, A. V. (2022). Pemanfaatan kombinasi rumput laut dan ubi jalar ungu yang ditambahkan garam rumput laut sebagai minuman kaya serat. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 25(2), 307-321. http://dx.doi.org/10.17844/jphpi.v25i2.42068.
Nurjanah, Nitibaskara, R. R., & Madiah, E. (2005). Pengaruh penambahan bahan pengikat terhadap karakteristik fisik otak-otak ikan sapu-sapu (Liposarcus pardalis). Buletin Teknologi Hasil Perikanan, 8(1), 1-11. https://doi.org/10.17844/jphpi.v8i1.1021.
Nusantari, E., Abdul, A., & Harmain, R. M. (2016). Ikan bandeng tanpa duri (Chanos chanos) sebagai peluang bisnis masyarakat desa Mootinelo, Kabupaten Gorontalo Utara, Provinsi Gorontalo. Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 3(1), 78-87. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.3.1.78-87.
Padayatty, S. J., & Levine, M. (2016). Vitamin C: the known and the unknown and Goldilocks. Orale Diseases, 22, 463-493. https://doi.org/10.1111/odi.12446.
Potabuga, R., Sulistijowati, R, & Mile, L. (2021). Mutu organoleptik otak-otak ikan gabus dengan waktu pengukusan berbeda, Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 10(1), 48-57.
Putra, D. A. P., Agustini T. W., & Wijayanti, I. (2015). Pengaruh penambahan karagenan sebagai stabilizer terhadap karakteristik otak-otak ikan kurisi (Nemipterus nematophorus). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 4(2), 1–10.
Rahmawati, F., & Hana, C. (2016). Penetapan kadar vitamin C pada bawang putih dengan metode iodimetri. Cerata Jurnal Ilmu Farmasi (Journal of Pharmacy Science), 4(1).
Rosmainar, L., Ningsih, W., Ayu, N. P., & Nanda, H. (2018). Penentuan kadar vitamin C beberapa jenis cabai dengan spektrofotometer Uv-Vis. Jurnal Kimia Riset, 3(1), 1-5.
Salsabila, A., Agustin, R., & Budiati, T. (2022). Pengaruh penambahan tepung daun katuk terhadap kualitas organoleptik dan fisik roti tawar. Journal of Food Engineering, 1(2), 66-79. https://doi.org/10.25047/jofe.v1i2.3179.
Santoso, U., Fenita, Y., & Kususiyah. (2019). The usefulness of fermented katuk plus bay leaves to modify fat accumulation, cholesterol and chemical composition of broiler meat. Jurnal Indonesian Tropical Animal Agricultural, 44(1), 84-95. https://doi.org/10.14710/jitaa.44.1.84-95.
Selviagustin, R. (2016). Perbedaan kadar vitamin C pada daun katuk berdasarkan lamanya waktu perebusan [Karya Ilmiah]. Politeknik Kesehatan Palembang.
Sugito, Prahutama, A., Tarno, & Hoyyi, A. (2019). Diversifikasi olahan ikan bandeng oleh ukm primadona dalam program pengabdian ibpe 2016-2018. E-DIMAS: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 10(1), 100-104. http://dx.doi.org/10.26877/e-dimas.v10i1.3556.
Sundari, D., Almasyhuri, & Lamid, A. (2015). Pengaruh proses pemasakan terhadap komposisi zat gizi bahan pangan sumber protein. Media Litbangkes, 25(4), 235-242.
Syarafina, I. L., Swastawati, F., & Romadhon, R. (2014). Pengaruh daya serap asap cair dan lama perendaman yang berbeda terhadap kualitas dendeng ikan bandeng (Chanos chanos Forsk) dan ikan tenggiri (Scomberomorus sp.) asap. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(1), 50-59.
Utami, W. W., & Anjani, G. (2016). Yogurt daun katuk sebagai salah satu alternatif pangan berbasis laktogenik. Journal of Nutrition College, 5(4), 513–519. https://doi.org/ 10.14710/jnc.v5i4.16467.
Waode, N. A. E., Laode, M. H. N., Sri, R., & Huli, L. O. (2022). Analisis organoleptik dan β-Karoten nugget ikan nila (Oreochromis sp.) dengan penambahan tepung wortel (Daucus carota L). Jurnal FishtecH, 11(1), 58–65. https://doi.org/10.36706/fishtech. v11i1.15812.
Yenrina, R., Sayuti, K., & Ningsih, W. (2017). Fe content and antioxidant activity of cookies with addition of banana flour and katuk leaves flour. International Journal of Advanced Research, 5(8), 327-334.
Yulianti, & Mutia, A. K. (2018). Analisis kadar protein dan tingkat kesukaan nugget ikan gabus dengan penambahan tepung wortel. Gorontalo Agriculture Technology Journal, 1(1), 37–42. https://doi.org/10.32662/gatj.v1i1.165.
Akhmadi, M. F., Imra, & Maulinawati, D. (2019). Fortifikasi kalsium dan fosfor pada crackers dengan penambahan tepung tulang ikan bandeng (Chanos chanos). Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 11(1), 50-54. https://dx.doi.org/10.20473/jipk.v11i1.11911.
Anggraini, S., Ansharullah, & Patadjai, A. B. (2017). Studi penambahan tepung sagu termodifikasi terhadap kualitas sensorik dan fisikokimia otak-otak ikan. Jurnal Sians dan Teknologi Pangan, 2(3), 590–603. http://dx.doi.org/10.33772/jstp.v2i3.2634.
Arista, M. (2013). Aktivitas antioksidan ekstrak etanol 80% dan 96% daun katuk (Sauropus androgynus (L.) Merr). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya, 2(2), 1-16.
Association of Analytical Chemist Publisher. (2005). Official methods of analysis of the association of official analytical chemist.
Badan Standardisasi Nasional [BSN]. (2013). Badan Standardisasi Nasional Laporan Tahunan, Jakarta.
Candra, J. I., Zahiruddin, W., & Desniar. (2007). Isolasi dan karakterisasi bakteri asam laktat dari produk bekasam ikan bandeng (Chanos chanos). Buletin Teknologi Hasil Perikanan, 10(2), 14-24. https://doi.org/10.17844/jphpi.v10i2.948.
De Garmo, E. D., Sullivan, W. G., & Canada, J. R. (1984). Engineering Economy. MacMillan Publishing Company.
Departemen Kesehatan. (1992). Daftar Komposisi Bahan Makanan.
Desnita, R., Luliana, S., & Anastasia, D. S. (2018). Antiinflammatory activity patch ethanol extract of leaf katuk (Sauropus androgynus L. Merr). Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia, 16(1), 1–5. https:// doi.org/ 10.35814/ jifi.v16i1.493
Dwi, L., Sari, A., Ningrum, R. S., & Ramadani, A. H. (2021). Kadar vitamin C buah tomat tiap fase kematangan berdasar hari setelah tanam. Jurnal Farmasi dan Ilmu Kefarmasian Indonesia, 8(1), 74-82. http://dx.doi.org/10.20473/jfiki.v8i12021.74-82.
Eris, F. R., Munandar, A., Hidayat, T., Kartina, A. M., Meutia, & Anggraeni, D. (2020). Karakteristik produk uli khas suku badui dengan penambahan daging ikan bandeng. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(3), 479-485. https://doi.org/10.17844/jphpi.v23i3.33003.
Hafiludin. (2015). Analisis kandungan gizi pada ikan bandeng yang berasal dari habitat yang berbeda. Jurnal Kelautan, 8(1), 37-43.
Hapsari A, N. M. I., Kartika P, I. D. P., Sri Wiadnyani, A. A. I., & Rai Widarta, I. W. (2015). Kajian nilai gizi minuman tradisional bali. Jurnal Agrotekno, 17(1), 8-11.
Hasyim, D. M., Nugraha, Y. R., & Muharam, F. (2022). Analisis kadar vitamin C pada bawang merah jenis batu, sumenep, dan tutug dengan metode spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Sains dan Teknologi Laboratorium Medik, 8(2(, 29-34. http://dx.doi.org/10.52071/jstlm.v8i2.121.
Jannah, B. N., Eris, F. R., Kuswardhani, N., & Munandar, A. (2020). Characteristics of gipang, a traditional food of badui tribe, added with milkfish bone flour to improve calcium and phosphor content. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 12(2), 276-285. https://dx.doi.org/10.20473/jipk.v12i2.17064.
Kartikaningsih, H., Wati, L. A., Primyastanto, M., Supriyadi, & Putri, R. A. C. (2021). Otak otak bandeng milenial, diversifikasi produk bandeng cabut duri untuk segala umur dari CV Anugrah Mitra Lestari. Journal of Innovation and Applied Technology, 7(1), 1208-1212.
Kementerian Kelautan dan Perikanan [KKP]. (2021). Produksi Ikan Bandeng Indonesia, https://dataindonesia.id/sektor-riil/detail/produksi-ikan-bandeng-indonesia-turun-397-pada-2021.
Kurniasih, R. A., Sumardianto., Swastawati, F., & Rianingsih, L. (2017). Karakteristik kimia, fisik, dan sensori ikan bandeng presto dengan lama pemasakan yang berbeda. Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian, 1(2), 13-20.
Lekahena, V. N. J. (2016). Pengaruh penambahan konsentrasi tepung tapioka terhadap komposisi gizi dan evaluasi sensori nugget daging merah ikan madidihang. Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan, 9(1), 1-8.
Lestari, R. S., Berek, T. D. K., Zakaria, & Jusni. (2020). Kadar mineral cookies dengan substitusi daun katuk dan oatmeal. Media Gizi Pangan, 27(2), 30-36.
Linster, C. L., & Van, S. E. (2007). Vitamin C. Biosynthesis, recycling and degradation in mammals. FEBS J, 274 (1), 1–22. https://doi.org/10.1111/j.1742-4658.2006.05607.x.
Musfiroh, D. A., Ansharullah, & Asyik, N. (2017). Pengaruh penambahan sari daun kelor dan sari daun katuk terhadap sifat fisikokimia dan aktivitas gula cair pati sagu. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 2(6), 966-976.
Nadhifa, I. A., & Astuti, N. (2018). Effects of added katuk leaf powder and cooking oil on the organoleptic properties of groundnut biscuits [Presentation paper]. 1st International Conference on Social, Applied Science and Technology in Home Economics (ICONHOMECS 2017), Surabaya, Indonesia, Advances in Social Science, Education and Humanities Research (ASSEHR). http://dx.doi.org/10.2991/iconhomecs-17.2018.20.
Nastiti, A. A., Astuti, N., Affifah, C. A. N., & Faidah, M. (2021). Tingkat kesukaan frozen food otak-otak ikan bandeng daun kelor. Jurnal Tata Boga, 10(3), 428–436.
Nofiyanti, & Tamami, N. D. B. (2017). Strategi pengembangan pasar otak-otak bandeng Kabupaten Gresik. Jurnal Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian, 6(2), 141-150.
Novianti, S., & Arisandi, A. (2021). Analisis konsentrasi kadar lemak, protein, serat dan karbohidrat alga cokelat Sargassum crassifolium pada lokasi yang berbeda. Juvenil, 2(1), 32-38.
Nurjanah, Chandabalo, Abdullah, A. & Seulalae, A. V. (2022). Pemanfaatan kombinasi rumput laut dan ubi jalar ungu yang ditambahkan garam rumput laut sebagai minuman kaya serat. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 25(2), 307-321. http://dx.doi.org/10.17844/jphpi.v25i2.42068.
Nurjanah, Nitibaskara, R. R., & Madiah, E. (2005). Pengaruh penambahan bahan pengikat terhadap karakteristik fisik otak-otak ikan sapu-sapu (Liposarcus pardalis). Buletin Teknologi Hasil Perikanan, 8(1), 1-11. https://doi.org/10.17844/jphpi.v8i1.1021.
Nusantari, E., Abdul, A., & Harmain, R. M. (2016). Ikan bandeng tanpa duri (Chanos chanos) sebagai peluang bisnis masyarakat desa Mootinelo, Kabupaten Gorontalo Utara, Provinsi Gorontalo. Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 3(1), 78-87. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.3.1.78-87.
Padayatty, S. J., & Levine, M. (2016). Vitamin C: the known and the unknown and Goldilocks. Orale Diseases, 22, 463-493. https://doi.org/10.1111/odi.12446.
Potabuga, R., Sulistijowati, R, & Mile, L. (2021). Mutu organoleptik otak-otak ikan gabus dengan waktu pengukusan berbeda, Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 10(1), 48-57.
Putra, D. A. P., Agustini T. W., & Wijayanti, I. (2015). Pengaruh penambahan karagenan sebagai stabilizer terhadap karakteristik otak-otak ikan kurisi (Nemipterus nematophorus). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 4(2), 1–10.
Rahmawati, F., & Hana, C. (2016). Penetapan kadar vitamin C pada bawang putih dengan metode iodimetri. Cerata Jurnal Ilmu Farmasi (Journal of Pharmacy Science), 4(1).
Rosmainar, L., Ningsih, W., Ayu, N. P., & Nanda, H. (2018). Penentuan kadar vitamin C beberapa jenis cabai dengan spektrofotometer Uv-Vis. Jurnal Kimia Riset, 3(1), 1-5.
Salsabila, A., Agustin, R., & Budiati, T. (2022). Pengaruh penambahan tepung daun katuk terhadap kualitas organoleptik dan fisik roti tawar. Journal of Food Engineering, 1(2), 66-79. https://doi.org/10.25047/jofe.v1i2.3179.
Santoso, U., Fenita, Y., & Kususiyah. (2019). The usefulness of fermented katuk plus bay leaves to modify fat accumulation, cholesterol and chemical composition of broiler meat. Jurnal Indonesian Tropical Animal Agricultural, 44(1), 84-95. https://doi.org/10.14710/jitaa.44.1.84-95.
Selviagustin, R. (2016). Perbedaan kadar vitamin C pada daun katuk berdasarkan lamanya waktu perebusan [Karya Ilmiah]. Politeknik Kesehatan Palembang.
Sugito, Prahutama, A., Tarno, & Hoyyi, A. (2019). Diversifikasi olahan ikan bandeng oleh ukm primadona dalam program pengabdian ibpe 2016-2018. E-DIMAS: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 10(1), 100-104. http://dx.doi.org/10.26877/e-dimas.v10i1.3556.
Sundari, D., Almasyhuri, & Lamid, A. (2015). Pengaruh proses pemasakan terhadap komposisi zat gizi bahan pangan sumber protein. Media Litbangkes, 25(4), 235-242.
Syarafina, I. L., Swastawati, F., & Romadhon, R. (2014). Pengaruh daya serap asap cair dan lama perendaman yang berbeda terhadap kualitas dendeng ikan bandeng (Chanos chanos Forsk) dan ikan tenggiri (Scomberomorus sp.) asap. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(1), 50-59.
Utami, W. W., & Anjani, G. (2016). Yogurt daun katuk sebagai salah satu alternatif pangan berbasis laktogenik. Journal of Nutrition College, 5(4), 513–519. https://doi.org/ 10.14710/jnc.v5i4.16467.
Waode, N. A. E., Laode, M. H. N., Sri, R., & Huli, L. O. (2022). Analisis organoleptik dan β-Karoten nugget ikan nila (Oreochromis sp.) dengan penambahan tepung wortel (Daucus carota L). Jurnal FishtecH, 11(1), 58–65. https://doi.org/10.36706/fishtech. v11i1.15812.
Yenrina, R., Sayuti, K., & Ningsih, W. (2017). Fe content and antioxidant activity of cookies with addition of banana flour and katuk leaves flour. International Journal of Advanced Research, 5(8), 327-334.
Yulianti, & Mutia, A. K. (2018). Analisis kadar protein dan tingkat kesukaan nugget ikan gabus dengan penambahan tepung wortel. Gorontalo Agriculture Technology Journal, 1(1), 37–42. https://doi.org/10.32662/gatj.v1i1.165.
Authors
SenasP. (2023). Efektivitas penambahan daun katuk (Sauropus androgynus) terhadap otak-otak ikan bandeng (Chanos chanos): The effectiveness of adding sweet leaf (Sauropus androgynus) to milkfish (Chanos chanos) otak-otak. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 26(1), 164-176. https://doi.org/10.17844/jphpi.v26i1.46129
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
Article Details
