Vol. 9 No. 2 (2022): Jurnal Mutu Pangan

View Vol. 9 No. 2 (2022): Jurnal Mutu Pangan

Published: 2022-11-01

Table of Content

Table of Content
- PDF

Research Paper

Preferensi Mahasiswa di Kota Pontianak terhadap Makanan Tradisional Kalimantan Barat dan Perbandingan Komposisi Nutrisinya dengan Pangan Siap Saji

Wahdah Wahdah, Lucky Hartanti, Maherawati Maherawati

58-66
- PDF
Pengaruh Komposisi Kimia dan Sifat Reologi Tepung Terigu terhadap Mutu Roti Manis

Feri Kusnandar, Harya Danniswara, Agus Sutriyono

67-75
- PDF
Pengaruh Penambahan Spirulina platensis sebagai Sumber Protein Nabati pada Daging Analog bagi Vegetarian

Berliana Luckyta Sari, Eko Nurcahya Dewi, Ahmad Suheli Fahmi

76-83
- PDF
Pengetahuan dan Praktik Keamanan Pangan Ibu di Jakarta Selama Masa Pandemi Covid-19

Widya Aprilita Minamilail, Lilis Nuraida, Winiati P. Rahayu

84-91
- PDF
Profil Bahan Perisa Kritis Halal dalam Peraturan BPOM No. 13/2020

Sarah Fathia, Tjahja Muhandri, Nugraha Edhi Suyatma

92-102
- PDF
Pengembangan Produk Keripik Kelapa Skala Industri Kecil

Mohamad Awaludin, Nuri Andarwulan, Nur Wulandari

103-110
- PDF
Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Nori Daun Pohpohan dengan Kombinasi Pati Uwi Putih dan Karagenan

Zulfa Tiara Salsabila Rusmiadi, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Anang Mohamad Legowo

111-118
- PDF