SIMAMORA, Christin Katarina Vonbora; PUSPAWATI, Gusti Ayu Kadek Diah; WIADNYANI, Anak Agung Istri Sri. Karakteristik Fisikokimia, Sensori, dan Potensi Fungsional Flakes dari Tepung Komposit Mocaf dan Kelor dengan Penambahan Tepung Pisang Kepok. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, [S. l.], v. 37, n. 1, p. 11–24, 2026. DOI: 10.6066/jtip.2026.37.1.11. Disponível em: https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/59460. Acesso em: 6 jun. 2026.