Potensi Kolagen Teripang Emas sebagai Inhibitor Tirosinase
Abstract
Kolagen memiliki aktivitas antioksidan dan mampu menghambat aktivitas tirosinase pada proses
melanogenesis, salah satu biota laut yang dapat dijadikan sumber kolagen alternatif adalah teripang.
Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik kolagen dan aktivitas penghambatan enzim tirosinase
oleh kolagen teripang emas (Stichopus hermanii). Penghilangan protein non kolagen dilakukan dengan
cara perendaman daging teripang menggunakan NaOH 0,1 M selama 48 jam. Isolasi kolagen dilakukan
menggunakan asam asetat 0.5 M selama 48 jam. Analisis gugus fungsi kolagen dilakukan menggunakan
FTIR dan analisis aktivitas tirosinase dilakukan menggunakan spektrofotometer. Kadar protein non
kolagen yang diperoleh yaitu 0,090 mg/mL dan kolagen teripang emas memiliki rendemen 0,66%. Kolagen
teripang memiliki nilai pH 6,91, gugus fungsi khas amida A (3379,29 cm-1), amida B (2924,09 cm-1), amida
I (1681,93 cm-1), amida II (1568,13 cm-1), dan amida III (1269,16 cm-1). Aktivitas penghambatan tirosinase
menunjukkan bahwa kolagen teripang emas memiliki nilai IC50 5610 ppm. Kolagen teripang emas belum
mampu menghambat aktivitas tirosinase.
melanogenesis, salah satu biota laut yang dapat dijadikan sumber kolagen alternatif adalah teripang.
Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik kolagen dan aktivitas penghambatan enzim tirosinase
oleh kolagen teripang emas (Stichopus hermanii). Penghilangan protein non kolagen dilakukan dengan
cara perendaman daging teripang menggunakan NaOH 0,1 M selama 48 jam. Isolasi kolagen dilakukan
menggunakan asam asetat 0.5 M selama 48 jam. Analisis gugus fungsi kolagen dilakukan menggunakan
FTIR dan analisis aktivitas tirosinase dilakukan menggunakan spektrofotometer. Kadar protein non
kolagen yang diperoleh yaitu 0,090 mg/mL dan kolagen teripang emas memiliki rendemen 0,66%. Kolagen
teripang memiliki nilai pH 6,91, gugus fungsi khas amida A (3379,29 cm-1), amida B (2924,09 cm-1), amida
I (1681,93 cm-1), amida II (1568,13 cm-1), dan amida III (1269,16 cm-1). Aktivitas penghambatan tirosinase
menunjukkan bahwa kolagen teripang emas memiliki nilai IC50 5610 ppm. Kolagen teripang emas belum
mampu menghambat aktivitas tirosinase.
Authors
SafithriM., SetyaningsihI., TarmanK., YuhendriV. M., & MeydiaM. (2018). Potensi Kolagen Teripang Emas sebagai Inhibitor Tirosinase. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 21(2), 295-303. https://doi.org/10.17844/jphpi.v21i2.23085
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
Article Details
