Strategi Pencegahan Food Waste di Indonesia

Abstract

Seiring dengan pertumbuhan populasi global, kebutuhan akan pasokan pangan yang stabil menjadi semakin
kritis, namun paradoksnya terjadi saat jutaan orang masih mengalami kelaparan meskipun ada banyak
makanan yang terbuang. Indonesia, dengan populasi lebih dari 200 juta jiwa, menghasilkan food waste dalam
jumlah besar yang terus meningkat setiap tahunnya. Ketidakseimbangan antara ketersediaan dan konsumsi
pangan, distribusi yang tidak efisien, dan perilaku konsumen yang kurang baik dalam menyimpan dan
mengelola makanan, menjadi penyebab utama food waste. Dampak dari food waste ini mencakup kerusakan
lingkungan, emisi gas rumah kaca yang tinggi, kerugian ekonomi, serta masalah sosial yang serius seperti
kelaparan dan kerawanan pangan. Untuk mengatasi masalah ini, pemerintah Indonesia memerlukan strategi
pencegahan food waste yang komprehensif, dengan fokus pada penurunan jumlah makanan yang terbuang
sambil memperhatikan faktor lingkungan, ekonomi, dan sosial. Kerangka DPSIR (Driving Forces, Pressures,
States, Impacts, Responses) digunakan untuk memahami penyebab dan dampak food waste. Rekomendasi
termasuk menyusun kebijakan yang menyeluruh, yang mengatur peran semua pihak dalam mengurangi food
waste, terutama di sektor retail, layanan makanan, dan rumah tangga, melalui peta jalan yang jelas, kampanye
perubahan perilaku, redistribusi pangan, dan inovasi dalam pengolahan limbah makanan. Kolaborasi antar
sektor esensial untuk mencapai target pengurangan food waste yang efektif.