Rasyda, Riezka Zuhriatika, et al. “PROFIL GELATINISASI DAN KOMPONEN ANTIOKSIDAN TEPUNG KETAN HITAM TERMODIFIKASI DENGAN ANNEALING”. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, vol. 31, no. 2, Dec. 2020, pp. 164-70, https://doi.org/10.6066/jtip.2020.31.2.164.