N. I. Musra, S. Yasni, and E. Syamsir, “KARAKTERISASI KEJU DANGKE MENGGUNAKAN ENZIM PAPAIN KOMERSIAL DAN PERUBAHAN FISIK SELAMA PENYIMPANAN”, J. Teknol Industri Pangan, vol. 32, no. 1, pp. 27–35, Jul. 2021, doi: 10.6066/jtip.2021.32.1.27.