HARDOKO, .; HENDARTO, Liana; SIREGAR, Tagor Marsillam. PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L. Poir) SEBAGAI PENGGANTI SEBAGIAN TEPUNG TERIGU DAN SUMBER ANTIOKSIDAN PADA ROTI TAWAR [Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas L. Poir) as a Partial Subtitute of Wheat flour and Source of Antioxidant on Pla. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, [S. l.], v. 21, n. 1, p. 25, 2010. Disponível em: https://journal.ipb.ac.id/jtip/article/view/2414. Acesso em: 6 jan. 2026.