MUSRA, Nurul Ilmi; YASNI, Sedarnawati; SYAMSIR, Elvira. KARAKTERISASI KEJU DANGKE MENGGUNAKAN ENZIM PAPAIN KOMERSIAL DAN PERUBAHAN FISIK SELAMA PENYIMPANAN. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, [S. l.], v. 32, n. 1, p. 27–35, 2021. DOI: 10.6066/jtip.2021.32.1.27. Disponível em: https://journal.ipb.ac.id/jtip/article/view/29427. Acesso em: 25 dec. 2025.