RASYDA, Riezka Zuhriatika; MUHANDRI, Tjahja; BUDIJANTO, Slamet. PROFIL GELATINISASI DAN KOMPONEN ANTIOKSIDAN TEPUNG KETAN HITAM TERMODIFIKASI DENGAN ANNEALING. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, [S. l.], v. 31, n. 2, p. 164–170, 2020. DOI: 10.6066/jtip.2020.31.2.164. Disponível em: https://journal.ipb.ac.id/jtip/article/view/31367. Acesso em: 25 dec. 2025.