SITANGGANG, Azis Boing; TEGUH, Andrian; AHZA, Adil Basuki. PENGARUH PENAMBAHAN POLIFOSFAT DAN NATRIUM KLORIDA TERHADAP PENINGKATAN DAYA IKAT AIR UDANG PUTIH BEKU DAN EFISIENSI PROSES. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, [S. l.], v. 30, n. 1, p. 46–55, 2019. DOI: 10.6066/jtip.2019.30.1.46. Disponível em: https://journal.ipb.ac.id/jtip/article/view/20866. Acesso em: 10 jul. 2026.