Dewi, Eko Nurcahya, et al. “Amino Acid Profile and Antioxidant Properties of Tempeh Fortified With Seaweed Eucheuma Spinosum: Profil Asam Amino Dan Sifat Antioksidan Tempe Yang Difortifikasi Dengan Rumput Laut Eucheuma Spinosum”. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, vol. 29, no. 4, May 2026, pp. 320–333, https://doi.org/10.17844/j8nq1z94.