SALAMAH, Ella; NURHAYATI, Tati; WIDADI, Indah Rahayu. PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI HIDROLISAT PROTEIN DARI IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus) MENGGUNAKAN ENZIM PAPAIN. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, Bogor, ID, v. 15, n. 1, 2012. DOI: 10.17844/jphpi.v15i1.5328. Disponível em: https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/5328. Acesso em: 29 dec. 2025.