NURILMALA, Mala; SUPTIJAH, Pipih; NURFIANTI, Dini. Penggunaan Kitosan sebagai Pembentuk Gel pada Bakso Ikan Kurisi (Nemipterus nematophorus). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, Bogor, ID, v. 10, n. 1, 2010. DOI: 10.17844/jphpi.v10i1.968. Disponível em: https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/968. Acesso em: 1 jan. 2026.