Nopianti R, Lestari SD, Kurnianingsih A, Monica A, Sari IM. Karakteristik fisikokimia dan senyawa volatil pempek ikan gabus (Channa striata) yang dikombinasikan dengan ikan tenggiri (Scomberomorus commerson): Physicochemical and volatile compound characteristics of snakehead fish (Channa striata) pempek blended with narrow-barred spanish mackerel (Scomberomorus commerson). JPHPI. 2026;29(10):861-873. doi:10.17844/6m0r9v82