Dewi EN, Suharto S, Purnamayati L. Amino acid profile and antioxidant properties of tempeh fortified with seaweed Eucheuma spinosum: Profil asam amino dan sifat antioksidan tempe yang difortifikasi dengan rumput laut Eucheuma spinosum. JPHPI. 2026;29(4):320–333. doi:10.17844/j8nq1z94