Maherawati M, Tridayanti D, Hartanti L, Mayasari E. Pemanfaatan bakteri asam laktat dari pekasam tradisional sebagai kultur starter untuk pekasam skala laboratorium : Application of lactic acid bacteria from traditional pekasam as a starter culture for laboratory-scale pekasam. JPHPI. 2025;28(5):469-478. doi:10.17844/jphpi.v28i5.62718