Salsabila L, Purwaningsih S, Ramadhan W. Kinetic study of quality changes and shelf-life prediction of Gracilaria sp. seaweed-based analog rice using the Arrhenius model: Studi kinetika perubahan kualitas dan prediksi umur simpan beras analog berbasis rumput laut Gracilaria sp. menggunakan model Arrhenius. JPHPI. 2025;28(4):392-405. doi:10.17844/jphpi.v28i4.62203