Maherawati, . M.; Tridayanti, . D. .; Hartanti, . L. .; Mayasari, . E. . Pemanfaatan Bakteri Asam Laktat Dari Pekasam Tradisional Sebagai Kultur Starter Untuk Pekasam Skala Laboratorium : Application of Lactic Acid Bacteria from Traditional Pekasam As a Starter Culture for Laboratory-Scale Pekasam. JPHPI 2025, 28 (5), 469-478. https://doi.org/10.17844/jphpi.v28i5.62718.