Arsyad, . M. A.; Ogawa, . M. Peningkatan Tekstur Produk Berbasis Protein Ikan Dengan Polifenol Dari Daun Zaitun (Olea Europaea L.): Improved Textural Properties of Fish Protein Product With Olive (Olea Europaea L.) Leaf Polyphenol. JPHPI 2025, 28 (2), 130-141. https://doi.org/10.17844/jphpi.v28i2.61826.