Muttaqin, R.A.B. et al. 2026. Karakteristik fungsional hidrolisat kolagen kulit tuna yang dihidrolisis dengan pepsin dari lambung tuna: Functional characteristics of tuna skin collagen hydrolyzed by tuna gastric pepsin. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 29, 5 (Jun. 2026). DOI:https://doi.org/10.17844/6606j042.