Dewi, E.N. et al. 2026. Amino acid profile and antioxidant properties of tempeh fortified with seaweed Eucheuma spinosum: Profil asam amino dan sifat antioksidan tempe yang difortifikasi dengan rumput laut Eucheuma spinosum. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 29, 4 (May 2026), 320–333. DOI:https://doi.org/10.17844/j8nq1z94.