H. . Samhana and D. Indrasti, “Perubahan Komponen Kimia Fungsional pada Umbi, Tepung, dan Beras Analog Ubi Jalar Ungu”, J. Mutu Pangan, vol. 11, no. 2, pp. 78–88, Sep. 2024, doi: 10.29244/jmpi.2024.11.2.78.