Samhana, H. and Indrasti, D. (2024) “Perubahan Komponen Kimia Fungsional pada Umbi, Tepung, dan Beras Analog Ubi Jalar Ungu”, Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality, 11(2), pp. 78–88. doi:10.29244/jmpi.2024.11.2.78.