Budyghifari L, Laga A, K. Sukendar N, Muhpidah. Efektivitas Lama dan Metode Blansir terhadap Kadar Antosianin dan Aktivitas Antioksidan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas l.). J. Mutu Pangan. 2022;8(2):105-112. doi:10.29244/jmpi.2021.8.2.105