Samhana, H. and Indrasti, D. 2024. Perubahan Komponen Kimia Fungsional pada Umbi, Tepung, dan Beras Analog Ubi Jalar Ungu. Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality. 11, 2 (Sep. 2024), 78–88. DOI:https://doi.org/10.29244/jmpi.2024.11.2.78.