SitanggangA. B.; TeguhA.; AhzaA. B. PENGARUH PENAMBAHAN POLIFOSFAT DAN NATRIUM KLORIDA TERHADAP PENINGKATAN DAYA IKAT AIR UDANG PUTIH BEKU DAN EFISIENSI PROSES. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, v. 30, n. 1, p. 46-55, 12 Jun. 2019.