-R.; SariM. N.; LisdiyantiP.; WidyastutiY.; SukaraE. PEMANFAATAN MILK CLOTTING ENZYME DARI Lactobacillus casei D11 UNTUK PEMBUATAN KEJU MOZZARELLA. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, v. 26, n. 1, p. 63-71, 17 Jul. 2015.