Simamora, C.K.V. et al. 2026. Karakteristik Fisikokimia, Sensori, dan Potensi Fungsional Flakes dari Tepung Komposit Mocaf dan Kelor dengan Penambahan Tepung Pisang Kepok. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 37, 1 (Mar. 2026), 11–24. DOI:https://doi.org/10.6066/jtip.2026.37.1.11.