Arsyad M. A., and Ogawa M. “Peningkatan Tekstur Produk Berbasis Protein Ikan Dengan Polifenol Dari Daun Zaitun (Olea Europaea L.): Improved Textural Properties of Fish Protein Product With Olive (Olea Europaea L.) Leaf Polyphenol”. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, Vol. 28, no. 2, Feb. 2025, pp. 130-41, doi:10.17844/jphpi.v28i2.61826.