Arsyad M. A. and Ogawa M., “Peningkatan tekstur produk berbasis protein ikan dengan polifenol dari daun zaitun (Olea europaea L.): Improved textural properties of fish protein product with olive (Olea europaea L.) leaf polyphenol”, JPHPI, vol. 28, no. 2, pp. 130-141, Feb. 2025.