Arsyad M. A. and Ogawa M. (2025) “Peningkatan tekstur produk berbasis protein ikan dengan polifenol dari daun zaitun (Olea europaea L.): Improved textural properties of fish protein product with olive (Olea europaea L.) leaf polyphenol”, Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. Bogor, ID, 28(2), pp. 130-141. doi: 10.17844/jphpi.v28i2.61826.