Arsyad M. A.; Ogawa M. Peningkatan tekstur produk berbasis protein ikan dengan polifenol dari daun zaitun (Olea europaea L.): Improved textural properties of fish protein product with olive (Olea europaea L.) leaf polyphenol. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, v. 28, n. 2, p. 130-141, 18 Feb. 2025.