Arsyad M. A., & Ogawa M. (2025). Peningkatan tekstur produk berbasis protein ikan dengan polifenol dari daun zaitun (Olea europaea L.): Improved textural properties of fish protein product with olive (Olea europaea L.) leaf polyphenol. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 28(2), 130-141. https://doi.org/10.17844/jphpi.v28i2.61826