Arsyad M. A.; Ogawa M. Peningkatan Tekstur Produk Berbasis Protein Ikan Dengan Polifenol Dari Daun Zaitun (Olea Europaea L.): Improved Textural Properties of Fish Protein Product With Olive (Olea Europaea L.) Leaf Polyphenol. JPHPI 2025, 28, 130-141.