Arsyad M.A. and Ogawa M. 2025. Peningkatan tekstur produk berbasis protein ikan dengan polifenol dari daun zaitun (Olea europaea L.): Improved textural properties of fish protein product with olive (Olea europaea L.) leaf polyphenol. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 28, 2 (Feb. 2025), 130-141. DOI:https://doi.org/10.17844/jphpi.v28i2.61826.