Carcass and Chemical Quality of IPB D1 Chicken Meat in Free-range and Intensive Systems

Dewi Kartika; Niken Ulupi; Rudi  Afnan; Zakiah Wulandari

doi:10.18343/jipi.30.1.204

Dewi Kartika Department of Animal Production Science and Technology, Faculty of Animal Husbandry, IPB University, IPB Campus Darmaga, Bogor 16680, Indonesia
Niken Ulupi Department of Animal Production Science and Technology, Faculty of Animal Husbandry, IPB University, IPB Campus Darmaga, Bogor 16680, Indonesia
Rudi Afnan Department of Animal Production Science and Technology, Faculty of Animal Husbandry, IPB University, IPB Campus Darmaga, Bogor 16680, Indonesia
Zakiah Wulandari Department of Animal Production Science and Technology, Faculty of Animal Husbandry, IPB University, IPB Campus Darmaga, Bogor 16680, Indonesia

DOI: https://doi.org/10.18343/jipi.30.1.204

Abstract

IPB D1 chicken is a local chicken resulting from crossing pelung, sentul, kampung, and parent stock broiler strain Cobb chickens. IPB D1 chicken was released through a decree by the Ministry of Agriculture with No. 693/KPTS/PK. 230.M/9/2019. Free-range is a system of raising farm animals, including chickens, by providing access to outdoor running (pasture) to exercise, find more feed, and be exposed to more oxygen. This study analyzed the carcass percentage, edible carcass, non-edible carcass, and chemical quality of IPB D1 chickens raised in a free-range system. A total of 50 IPB D1 male chickens were raised in free-range and intensive systems for four weeks. The microclimatic data were analyzed descriptively. Meanwhile, carcass percentage and physicochemical and organoleptic properties of IPB D1 chicken meat were subjected to a t-test. Free-range and intensive systems showed no significant effects on the carcass, commercial cuts, edible and non-edible percentages, and MDA quality traits of IPB D1 male chicken thigh meat. The cholesterol content of IPB D1 thigh meat in a free-range system was significantly lower than in an intensive system

Keywords: carcass, free-range, IPB D1 chicken, cholesterol, MDA

Downloads

Download data is not yet available.

References

[AOAC] Association of Official Agricultural Chemist. 1995. Official Methods of Analysis Chemist. Vol. 1A. Washington: AOAC Inc.

[AOAC] Association of Official Agricultural Chemist. 2005. Official Methods of Analysis. Maryland.

Adawiyah DR, Azis MA, Ramadhani AS, Cheueamchaitrakun P. 2019. Perbandingan profil sensori teh hijau menggunakan metode analisis deskripsi kuantitatif dan CATA (Check-All-That-Apply). JTIP. 30(02): 161172. https://doi.org/10.6066/jtip.2019.30.2.161

Adnan K, Suthama N, Sarengat W. 2016. Massa kalsium dan phospor tulang pada ayam lokal persilangan yang diberi ransum menggunakan kayambang (Salvina molesta). JPP. 13(24): 18.

Anggitasari, Septiani, Sjifjan, Osfar, Djunaidi IH. 2016. Pengaruh beberapa jenis pakan komersial terhadap kinerja produksi kuantitatif dan kualitatif ayam pedaging. Buletin Peternakan. 40(3): 187196. https://doi.org/10.21059/buletinpeternak.v40i3.11622

Anwar P, Jiyanto, Santi MA. 2020. Performa pertumbuhan broiler dengan suplementasi adaliman (Zanthoxylum accanthopodium DC) sebagai zat aditif dalam ransum. JTP. 21(02): 246252. https://doi.org/10.21776/ub.jtapro.2020.021.02.8

Arief HS, Pramono YB, Bintoro VP. 2012. Pengaruh edible coating dengan konsentrasi berbeda terhadap kadar protein, daya ikat air dan aktivitas air bakso sapi selama masa penyimpanan. JITAA. 1(02): 100108.

Arkhaesi N. 2008. Kadar malondialdehide (MDA) serum sebagai indikator progonosis keluaran pada sepsis neonatarum. Sari Pediatri. 12(02): 8290.

Aryanti F, Aji MB, Budiono N. 2013. Pengaruh pemberian air gula merah terhadap performans ayam kampung pedaging. JSV. 3(02): 156165.

Badan Standardisasi Nasional. 2009. Mutu Karkas dan Daging Ayam. SNI 3924:2009. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.

Card LE, Nesheim MC. 1972. Poultry production. 7th Ed., Philadelphia: Lea and Febringer

Davoodi P, Ehsani A. 2020. Characteristics of carcass traits and mear quality of broiler chickens reared under conventional and free-range systems. World’s Poultry Sci J. 10(01): 623630. https://doi.org/10.36380/jwpr.2020.71

[DPKH] Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementrian Pertanian RI. 2010. Pedoman Produksi dan Penanganan Daging Ayam yang Higienis. Jakarta(ID): Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementrian Pertanian RI.

Dewayani RE, Natsir H, Sjofjan O. 2015. Pengaruh penggunaan onggok dan ampas tahu terfermentasi mix culture aspergillus niger dan rhizopus oligosporus sebagai pengganti jagung dalam pakan terhadap kualitas fisik daging ayam pedaging. JITEK. 10(01): 917. https://doi.org/10.21776/ub.jitek.2015.010.01.2

Dita INAB, Rukmini NKS, Yudiastari NM. 2021. Pengaruh pemberian asam amino lisin dan metionin terhadap berat bagian-bagian karkas ayam kampung. Jurnal Gema Agro. 26(2): 7882.

Fitra D, Ulupi N, Arief II, Mutia R, Abdullah L, Erwan E. 2021. Pengembangan peternakan ayam dengan sistem free-range. Wartazoa. 31(4): 175184. https://doi.org/10.14334/wartazoa.v31i4.2683

2023. Pemanfaatan tepung talas beneg (Xanthosoma undipes K. Koch) pada pembuatan stik keju sumber serat. JTPG. 22(2): 128136. https://doi.org/10.33508/jtpg.v22i2.4937

Gandjar IG, Rohman A., 2012, Analisis Obat secara Spektroskopi dan Kromatografi. pp 315317, Yogyakarta: Pustaka Pelajar,

Genchev A, Mihaylov R. 2008. Slaughter analysis protocol in experiments using japanese quails (Coturnix Japonica). TJS. 6(04): 6671.

Glamoclija N, Starcevic M, Janjic J, Ivanovic J, Boskovic M, Djordjevic J, Markovic R, Baltic MZ. 2015. The effect of breed line and age on measurements of ph valuesas meat quality parameter in breats muscle (m pectoralis major) of broiler chicken. Science Direct. 5(01): 8992. https://doi.org/10.1016/j.psj.2020.11.038.

Gunawan, Sihombing DTH. 2004. Pengaruh suhu lingkungan tinggi terhadap kondisi fisiologis dan produktivitas ayam buras. wartazoa. 14(01): 3138.

Guyton CA. 1992. Fisiologi Kedokteran. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.

Habib MAFA, Murtini S, Cyrilla L, Arief II, Mutia R, Sumantri C. 2020. Performa pertumbuhan ayam IPB D1 pada perlakuan pakan dan manajemen pemeliharan yang berbeda. Jurnal Agripet. 20(2): 177186. https://doi.org/10.17969/agripet.v20i2.16375

Hahn GL, Gaughan JB, Mader TL, Eigenberg RA. 2009. Thermal indices and their applications for livestock environments. In Livestock energetics and thermal environment management. ASABE. 2(01): 113130. https://doi.org/10.13031/2013.28298

Hajrawati, Fadilah M, Arief II. 2016. Kualitas fisik, mikrobiologis dan organoleptik daging ayam broiler pada pasar tradisional di Bogor. JIPTHP. 4(03): 386389. https://doi.org/10.29244/jipthp.4.3.386-389

Hakim IA. 2017. Performa dan sifat fisik daging ayam broielr pada jarak tempuh pengakutan berbeda. [Undergraduate thesis]. Bogor: IPB University.

Hendratono BP. 2019. Persentase Karkas dan Potongan Komersial Ayam IPB D1. [Undergraduate thesis]. Bogor: IPB University.

Hidayah R, Ambarsari I, Subiharta. 2019. Kajian sifat nutrisi, fisik dan sensori daging ayam KUB di Jawa Tengah. JPI. 21(02): 93101. https://doi.org/10.25077/jpi.21.2.93-101.2019

Husein M, Windyasmara l, Hasdar M. 2022. Teknologi infusa daun sirsak (Annona muricata Lin) terhadap kualitas daging ayam kampung. JIPI. 6(02): 6674. https://doi.org/10.32585/ags.v6i2.3315

Jack IR, Clark PD, Ndukwe GI. 2020. Evaluation of phytochemical, antimicrobial and antioxidant capacities of Pennisetum purpureum extracts. Chemical Sci International J. 29(4):114. https://doi.org/10.9734/CSJI/2020/v29i430170

Jo C, Ahn DU. 1998. Fluorometric analysis of 2-Thiobarbituric acid reactive substances in turkey. Poultry Science. 28(01): 475480. https://doi.org/10.1093/ps/77.3.475.

Kartikasari LR. Hertanto BS, Santoso I, Patriadi M. 2018. Kualitas fisik daging ayam broiler yang diberi pakan berbasis jagung dan kedelai dengan suplementasi tepung purslane (Portulaca oleracea). JIPI. 12(02): 6471. https://doi.org/10.33005/jtp.v12i2.1290

Leeson DJ, Summer MC. 2005. Poultry feeds and nutrition. Wetsport, Conecticut: The AVI Publishing Co.

Lestari WM, Febrina BP, Sandri D, Wawan E. 2022. Komposisi proksimat hijauan pakan yang dibudidayakan di Sentra Pertanian Terpadu PT Arutmin Indonesia Site Asam-Asam. Ziraa’ah. 47(02): 179184. https://doi.org/10.31602/zmip.v47i2.6306

Leviana W, Paramita V. 2017. Pengaruh suhu terhadap kadar air dan aktvitas air dalam bahan pada kunyit (curcuma longa) dengan alat pengering electrical oven. Metana. 13(02): 3744. https://doi.org/10.14710/metana.v13i2.18012

Lukmanudin M, Sumantri C, Darwati S. 2018. Ukuran tubuh ayam lokal silangan IPB D1 generasi kelima umur 2 sampai 12 minggu. JIPTHP. 06(03): 113120. https://doi.org/10.29244/jipthp.6.3.113-120

Maghfiroh K, Sukamto B, Mahfudz LD. 2014. Penggunaan sorgum atau kulit pisang terhidrolisis terhadap retensi kalsium dan massa kalsium tulang pada ayam broiler. Agromedia. 32(01): 5462.

Manafe ME. 2022. Subtitusi krokot (Portulaca olaracea L.) dalam ransum terhadap kandungan kolesterol daging, darah dan trigliserida ayam broiler. Jurnal Agrosinta. 6(01): 914. https://doi.org/10.51589/ags.v6i1.86

Matjik AA, Sumertajaya M. 2013. Perancangan Percobaan dengan Aplikasi SAS dan Minitab. Bogor: IPB Press.

McCormack M. 2017. Australian consumer law (Free-range egg labelling) information standard 2017. Minister for Small Business.

Miao ZH, Glatz PC, Ru YJ. 2005. Free-range poultry production-A review. Asian Australian J. Anim Sci. 18(1): 113136. https://doi.org/10.5713/ajas.2005.113

Mushawwir A. Suwarno N, Yulianto AA. 2019. Profil malondialdehyde (MDA) dan kreatinin itik fase later yang diberi minyak atsiri garlic dalam konsidi cekaman panas. JIIP. 05(1): 111. https://doi.org/10.24252/jiip.v5i1.11098

Nadia R, Hermana, Suci DM. 2023. Penggunaan imabangan minyak ikan lemuru dan minyak sawit dalam ransum terhadap karkas dan komposisi kimia daging ayam broiler. JINTP. 21(01): 4955. https://doi.org/10.29244/jintp.21.1.49-55

Nathanael A, Sunarti D, Sarengat W. 2015. Pengaruh penggunaan daun katuk (Sauropus androgynus) dalam ransum terhadap persentase potongan komersial karkas, kulit dan meat bone ratio ayam broiler. Anim Agriculture J. 5(01): 190194.

Nepa JM, Telupere FMS, Mulyantini NGA. 2023. Efek penambahan eko-enzim dalam air minum terhadap produksi telur, fertilitas, daya tetas dan kualitas telur ayam IPB D1. JTAPRO. 24(01): 7582. https://doi.org/10.21776/jtapro.2023.024.01.10

Nur K, Harifuddin, Mihrani. 2021. Sifat organoleptik dan nilai susut masak daging ayam broiler menggunakan beberapa jenis pakan herbal. Prosiding Seminar Nasional Politani Pangkep. 2(01): 535546.

Nuraeni, Hidayat Z, Yolanda K. 2018. Performa bobot badan akhir, bobot karkas serta persentase karkas ayam merawang pada keturunan dan jenis kelamin yang berbeda. JSPI. 16(02): 6973. https://doi.org/10.20961/sainspet.v16i2.23236

Noviyanti KR, Nuriyasa IM, Puger AW. 2023. Pengaruh penggunaan kulit pisang fermentasi dalam ransum terhadap karkas dan potongan komersial karkas ayam joper. JITAPRO. 11(01): 213226.

Nita NSE, Dihansih, Anggraeni. 2015. Pengaruh pemberian kadar protein pakan yang berbeda terhadap bobot komponen karkas dan non karkas ayam jantan petelur. JPN. 1(02): 24422541.

Patriani P. 2019. Persentase boneless, tulang dan rasio daging tulang ayam broiler pada berbagai bobot potong. JGT. 8(03): 190196. https://doi.org/10.31850/jgt.v8i3.511

Pratiwi H, Atmomarsono U, Sunarti D. 2017. Pengaruh pemberian pakan dengan sumber protein berbeda terhadap persentase potongan karkas dan massa protein daging ayam lokal persilangan. JPI 19(01): 2329. https://doi.org/10.25077/jpi.19.1.23-29.2017

Pratama A, Suradi K, Balia RL, Chairunnisa H, Lengkey HAW, Sutardjo DS, Suryaningsih L, Gumilar J, Wulandari E, Putranto WS. 2015. Evaluasi karakteristik sifat fisik karkas ayam broiler berdasarkan bobot badan hidup. JIT. 15(02): 6164.

Poltowicz K, Nowak J. 2011. Effect of free-range raising on performance, carcass attributes, and meat quality of broiler chickens. Anim Sci Pap Rep. 29(01): 139149.

Putra CGN, Maulana R, Fitriyah H. 2018. Otomasi kandang dalam rangka meminimalisir heat stress pada ayam broiler dengan metode naive Bayes. JPTIIK. 2(01): 387394.

Rakhmawati R, Sulistyoningsih M. 2019. Kandungan lemak kulit pada berbagai jenis ayam konsumsi. JBP. 6(02): 97100. https://doi.org/10.25273/florea.v6i2.5486

Rini SE, Sugiharto, Mahfudz LD. 2019. Pengaruh perbedaan suhu pemeliharaan terhadap kualitas fisik daging ayam broiler periode finisher. JSPI. 14(04). https://doi.org/10.31186/jspi.id.14.4.387-395.

Royani M, Primayana MR, Hadist I. 2021. Pengaruh subtitusi dedak padi dengan bonggol pisang fermentasi pada pakan terhadap bobpt potong, karkas bagian edible dan inedible ayam sentul. Seminar Nasional Pertanian. Bandung, 28Oktober 2021. pp 228235.

Rosyidi D, Susilo A, Muhbianto R. 2009. Pengaruh penambahan limbah udang fermentasi Aspergillus niger pada pakan terhadap kualitas fisik daging ayam broiler. JITEK. 4(01): 110.

Sahriawati, Sumarlin, Wahyuni S. 2019. Validasi metode dan penetapan kadar kolesterol ayam broiler dengan metode Lieberman-Burchad. LUTJANUS. 1(01): 3140. https://doi.org/10.51978/jlpp.v24i2.82

Saidin M. 2000. Kandungan kolesterol dalam berbagai bahan makanan hewani. Buletin Penelitian Kesehatan. 27(02): 224230.

Samsudin M, Sarengat W, Maulana HN. 2012. Pengaruh perbedaan lama periode (starter-finisher) pemberian pakan pada level protein terhadap nisbah daging tulang dan massa protein daging dada dan paha ayam pelung umur 1 minggu sampai 11 minggu. JITAA. 1(01): 4351.

Salavoka A, Strakova E, Valkova V, Buchtova H, Steinchaserova I. 2009. Quality indicators of chicken broiler raw and cooked meat depending on their sex. AACTA VET. 78(01): 497504. https://doi.org/10.2754/avb200978030497

Salejda AM, Tril U, Krasnowska G. 2014. The effect of sea buckthron (Hippohae rhamnoides L.) berries on same quality characteristics of cooked pork sausages. International Scholarly and Scientific Research & Innovation. 8(6): 596599. https://doi.org/10.5281/zenodo.1093382.

Siti NW, Sukmawati NMS, Ardika IN, Sumerta IN, Witariadi NM, Kusumawati NNC, Roni NGK. 2016, Pemanfaatan ekstrak daun papaya terfermentasi untuk meningkatkan kualitas daging ayam kampung. Majalah Ilmiah Peternakan. 19(02): 5155.

Suryanah S, Nur H, Anggraeni. 2017. Pengaruh neraca kation anion ransum yang berbeda terhadap bobot karkas dan bobot giblet ayam broiler. JPN. 2(01): 18.

Soekarto ST. 1985. Penilaian Organoleptik (Untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian). Jakarta: Penerbit Bharata Karya Aksara.

Soeparno. 2009. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan ke-5. Yogyakarta: Gadjah Mada University Pr.

Suharti S, Banowati A, Hermana W, Wiryawan KG. Komposisi dan kandungan kolesterol karkas ayam broiler diare yang diberi tepung daun salam (Syzygium polyanthum Wight) dalam ransum. Media Peternakan. 31(02): 138145.

Sumantri C, Darwati S. 2017. Perkembangan terkini riset ayam unggul IPB D-1. Prosiding Seminar Nasional Industri Peternakan. Bogor, 2930 Nov. 2017. pp 37.

Sulistyoningsih M. 2003. Pengaruh temperatur lingkungan terhadap ayam broiler. 2003. Majalah Ilmiah Lontar. 17(01): 6782.

Susanti ED, Dahlan M, Wahyuning D. 2016. Perbandingan produktivitas ayam broiler terhadap sistem kandang terbuka (open house) dan kandang tertutup (closed house) di UD Sumber Makmur Kecamatan Sumberrejo Kabupaten Bojonegoro. Jurnal Ternak. 7(01): 17. https://doi.org/10.30736/jy.v7i1.5

Sutama S, Susila IN, Lindawati TGO, Indrawati SA, Ariana T. 2010. Pengaruh penggunaan prebiotik dalam ransum terhadap profil lipid serum dan kolesterol daging ayam kampung. Majalah Ilmu Peternak. 13(03): 103106.

Syaefullah BL, Herawati M, Timur NPVT, Widayati. 2021. Efek temperature humidity index terhadap konsumsi air minum dan performans ayam kampung super dengan pemberian enkaspultasi fitobiotik minyak buah merah. JIPVET. 11(03): 274283. https://doi.org/10.46549/jipvet.v11i3.167

Tasse AM, Pagala MA, Has H, Isnaeni PD, Irma, Wijaya AJ. 2021. Penampilan karkas ayam kampung super dengan pemberian tepung kulit singkong fermentasi. JITRO. 8(03): 269282.

Tao X, Xin H. 2003. Temperature humidity velocity index for market size broilers. In ASAE Annual International Meeting. Nama kota dan tanggal penyelenggaraan America. 34037.

Utama CS, Wahyono F, Haidar MF. Pengaruh perbedaan dataran terhadap profil litter ayam broiler yang dipelihara di kandang closed house. JIPI. 23(02): 115121. https://doi.org/10.25077/jpi.23.2.115-121.2021

Ulupi N, Nuraini H, Parulian J, Kusuma SQ. 2018. Karakteristik karkas dan non karkas ayam broiler jantan dan betina pada umur pemotongan 30 hari. JITHP. 06(01): 15.

Wicaksono MA, Afnan R, Suryati T. 2016. Oxidative stress, physiological responses and performance of broilers transported with different transportation duration. JITHP. 8(03): 137143. https://doi.org/10.29244/jipthp.8.3.137-143

Winarto, Irwani N, Suraya KS. 2014. Optimasi pembuatan pellet rumput gajah (pennisetum purpurium) sebagai peluang ekspor untuk pakan ternak ruminansia. Jurnal Agritechno. 6(02): 71142.

Zahro SF, Fitrah KA, Prakoso SA, Purnamasari L. 2021. Pengaruh pelayuan terhadap daya simpan dan keempukan daging. JPI. 23(03): 235239. https://doi.org/10.25077/jpi.23.3.235-239.2021